Значения в других словарях
-
катык —
Кислое молоко, заквашенное культурой болгарской палочки. В отличие от простокваши (сырокваши) заквашивается после кипячения и последующего остуживания до 30-24 °C, но не ниже, катыком предыдущего дня изготовления в количестве 100-150 г на литр молока.
Кулинарный словарь
-
катык —
Гатык, квашеное молоко у народов Средней и Передней Азии.
Этнографический словарь
-
КАТЫК —
КАТЫК — название г. Шахтерск на Украине (Донецкая обл.) до 1953.
Большой энциклопедический словарь
-
катык —
каты́к "квашеное пахтанье из овечьего молока", крымск. (Даль). Заимств. из тюрк., ср. азерб. kаtуχ "кислое молоко", тат., тоб. katyk, турфанск. kattik (Радлов 2, 283 и сл.; 303).
Этимологический словарь Макса Фасмера
-
катык —
КАТЫК м. татарск. в Крыму, овечий айран; овечье молоко варят и пахтают масло, а пахтанье квасят в катык.
Толковый словарь Даля