подбедерок подбедёрок м. Нижняя часть бедра (часть мясной туши). Современный толковый словарь русского языка
Значения в других словарях подбедерок — ПОДБЕДЁРОК, подбедерка, ·муж. (спец.). Часть мясной туши — нижняя часть бедра. Толковый словарь Ушакова