подбедерок ПОДБЕДЁРОК, подбедерка, ·муж. (спец.). Часть мясной туши — нижняя часть бедра. Толковый словарь русского языка Ушакова
Значения в других словарях подбедерок — подбедёрок м. Нижняя часть бедра (часть мясной туши). Толковый словарь Ефремовой