дрочена

дрочёна ж. местн.

Кушанье, приготовленное в виде лепешки из запеченной смеси яиц, молока и муки или тертого картофеля.

Значения в других словарях

1. дрочена — ДРОЧЁНА -ы; ж. Национальное русское блюдо, род запеканки из смеси яиц, молока и муки или тёртого картофеля.  Толковый словарь Кузнецова
2. дрочена — См. дрочить  Толковый словарь Даля
3. дрочена — ДРОЧЁНА (или драчёна), дрочёны, ·жен. (кул.). Кушанье из запеченных яиц, смешанных с молоком и мукой или тертым картофелем.  Толковый словарь Ушакова
4. Дрочена — Яично-хлебное кушанье, подаваемое последним, на пирожное; для нее берут столько же муки, сколько яиц, и около 1/8 общего их веса сахара и 1/16 масла, разводят все это молоком, чтобы получить очень жидкое тесто, в которое яйца кладут сильно взбитыми.  Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона