юпка —
Узбекское мучное изделие из пресного теста, представляющее собой многослойную лепешку (до 10-12 слоев), переслоенную мясо-луковым фаршем-начинкой. Юпка выпекается в особых котликах с полусферическим дном.
Кулинарный словарь
Юпка —
То же, что юбка (по-видимому от слова "юпа"). (Терминологический словарь одежды. Орленко Л.В., 1996)
Энциклопедия моды и одежды