кулага

кула́га

КУЛАГА ж. саламата; гуща, завара; сырое соложеное тесто, иногда с калиною; пареное соложеное тесто; замешивают в корчаге на кипятке поровну ржаной муки и солоду, до густоты квасной гущи, упаривают на вольном духу, и ставят на холод; это лакомое постное блюдо. Кулажка не бражка, не пьяна, ешь вволю. Кулажный, вообще к кулаге относящ. Кулажное тесто, соложеное. Кулажник м. кулажница ж. охотники до кулаги. Кулажить завару, солодить. Кулажистый или кулаговатый, на кулагу похожий.

Значения в других словарях

1. кулага — Русское национальное сладкое блюдо. Существует в двух вариантах: настоящая кулага с калиной и кулага ягодная по-белорусски. Настоящая кулага приготавливается из ржаного солода, ржаной муки и калины, без всяких добавок сладких пищевых продуктов: сахара...  Кулинарный словарь
2. КУЛАГА — Массовые русские фамилии — по распространеннейшим издревле народным блюдам: кулаге и кулешу. «Кулажка — не бражка, непьяна, ешь вволю», «Русский гостинец — кулага с саламатой», говаривали в старину.  Словарь русских фамилий
3. кулага — кула́га "ржаное тесто, каша из ржаной муки и солода", диал., укр. кула́га. Неясно. По мнению Маценауэра (227), заимств. вост. происхождения. Бернекер (1, 642) сравнивает с куле́ш. •• [Ср. также ю.-в.-р. куля́га; см. Трубачев, "Slavia", 29, 1960, стр. 1 и сл. – Т.]  Этимологический словарь Макса Фасмера
4. кулага — кулага ж. местн. Тестообразное кушанье из ржаной или другой муки и солода (иногда с фруктами, ягодами).  Толковый словарь Ефремовой
5. Кулага — Кулага — разбойничий атаман. Крепостной княгини Голицыной, Константин Васильевич Дудкин, он бежал, в Астрахани был схвачен и, назвавшись беглым рекрутом Кулагиным, был отдан в солдаты, бежал из службы, был пойман и заключен в тюрьму...  Большая биографическая энциклопедия