гликоген
ГЛИКОГЕН (от греч. glykys — сладкий и греч. -genes — рождающий, рожденный) (C6H10О5)„
разветвленный полисахарид, молекулы которого построены из остатков α-D-глюкопиранозы со связями 1 → 4 в линейных участках и 1 → 6 в разветвлениях (формулу участка молекулы Г. см. в ст. гликозилтрансферазы). Точки ветвления во внутр. участках молекулы расположены через 3–4 остатка моносахарида, хотя в среднем одно разветвление приходится на 10–12 глюкозильных остатков.
Г. — аморфный продукт; мол. м. 106–109,
Г. содержится во всех тканях животных и человека и представляет собой резервное вещество (в растениях такие функции выполняет крахмал), легко расщепляющееся под действием ряда ферментов до глюкозы. Обнаружен также в некоторых бактериях, грибах и зернах растений. У человека наиб. богаты Г. печень (2–6% от массы сырой ткани) и мышцы (до 2%). В тканях животных Г. присутствует в виде частиц, наз. гликогеносомами. Наиб. крупные из них, т.н. α-частицы (диам. 100–200 нм), собраны из β-частиц (диам. 30–40 нм). Встречаются также еще более мелкие
Биосинтез Г. осуществляется с помощью ферментов гликозилтрансфераз. Исходным веществом для синтеза может служить молекула олигосахарида, состоящая из остатков глюкозы, или белок, глюкозилированный в результате переноса на него остатка глюкозы с уридиндифосфатглюкозы. Г. расщепляется с помощью фермента фосфорилазы, переносящей остаток глюкозы на фосфорную кислоту с образованием α -D-глюкозо-!-фосфата, и разл. гидролаз (напр., α-глюкозидазы), катализирующих гидролиз связей 1 → 4 и 1 → 6. Распад и синтез Г. регулируется гормонами надпочечников и поджелудочной железы, напр. инсулином и адреналином.
Г. экстрагируют из тканей 60%-ным кипящим водным раствором КОН, холодным раствором трихлоруксусной кислоты или смесью фенола и воды с послед. осаждением этанолом; при этом Г. частично разлагается. Нативный Г. выделяют экстракцией водой на холоду в присутствии солей Hg.
Нарушение обмена Г. приводит к заболеваниям (гликогенозам), связанным с накоплением его в больших количествах в организме (гл. обр. в печени и сердце) или образованием молекул с отклонениями в строении.
Лит.: Степаненко Б.Н., Боброва Л.Н., "Успехи биол. химии", 1976, т. 15, с. 195–207; Розенфельд Е. Л., Попова И. А., Гликогеновая болезнь, М., 1979; Geddes R., Harvey G. D., Wills P. R., "Biochem. J.", 1977, v. 163, № 2, p. 201–09.
М. Е. Преображенская
Химическая энциклопедия