аспарагин
АСПАРАГИН (β-амид аспарагиновой кислоты, Asn, N) (от греч. asparagos — спаржа) H2NOCCH2CH(NH2)COOH
мол. м. 132,12; бесцветные кристаллы. Для D, L-, L- и D-A. т. пл. соотв. 220 °C (моногидрат), 233 °C (с разл.) и 215 °C; для L- и D-A.
А. — типичная алифатич. α-аминокислота. Образует окрашенные продукты в биуретовой реакции. При нагр. солей А. с кислотами или щелочами гидролизуется амидная связь и выделяется NH3, что используется для количеств. определения А. При синтезе из А. пептидов наряду с α-NH2 — группой защищают
L-А. — кодируемая аминокислота, встречается во всех организмах в своб. виде (в проростках вики — до 28%) и в составе белков. α-Амид аспарагиновой кислоты (изоаспарагин, iAsn) и D-A. входят в состав гликопептидов клеточных стенок некоторых бактерий. L-A. в организме животных связывает NH3 и переносит его к почкам. Биосинтез осуществляется в результате амидирования аспарагиновой кислоты.
L-A. может быть выделен в виде нерастворимой Cu-соли из белковых гидролизатов. D, L-A. получают из щавелевоуксусной кислоты. В спектре ЯМР L-A. в D2O хим. сдвиги протонов у α-атома углерода составляют 3,579 м. д., у
В. В. Баев
Химическая энциклопедия