Trockenbeerenauslese

(нем.) – категория спелости винограда немецких качественных вин. Эти вина из заизюмленных, подсушенных ягод стоят на вершине пирамиды качества. Получаются сладкие, медовые вина с потенциалом выдержки в несколько десятилетий.

Немецкое вино, изготовленное из почти увяленных ягод, отобранных с гроздьев винограда позднего сбора. Исключительно дорогие и редкие сорта.

(нем.) "отборные высушенные ягоды винограда" (часто сокращенно TBA). Как ни странно, диаметральная противоположность тому, что упомянуто в предыдущем пункте. "Сухой" здесь относится к состоянию перезрелых виноградных ягод, когда их собирают уже сморщенными от "благородной гнили" или завяленными на лозе. Концентрация сахара, кислоты и ароматов становится такой, что показатели Oechsle в TBA взлетают до 300 единиц, тогда как они всегда должны быть очень и очень незначительными. Вина TBA вяло проходят ферментацию и редко показывают содержание алкоголя более 7% — концентрированный остаточный сахар действует как естественный консервант и замедляет созревание на многие годы