птицекомбинат

ПТИЦЕКОМБИНАТ, пром. предприятие по убою птицы и комплексной переработке продуктов убоя для производства пищевых изделий и кормовых средств. На многих П. осуществляют также убой кроликов и скота, а на некоторых — выработку сухих и мороженых яйцепродуктов. На П. — механизир. поточный процесс производства. В состав П. входят цеха: предубойного содержания птицы с отделением её приёма, убоя птицы, холодильник, колбасный, консервный, полуфабрикатов, производства меланжа, яйцесушильный, кормовой муки. В ассортименте выпускаемой продукции: мясо птицы, изделия из него, яичные меланж и порошок, кормовая мука и др.; пух и перо, снятые с тушек птицы, после первичной обработки выпускают как сырьё для производства бытовых изделий.

При строительстве П. соблюдают сан. и вет. требования, предусматриваемые при проектировании предприятий мясной промышленности. В воротах П. устраивают кюветы с дезинфицирующим раствором для сан, обработки колёс транспорта. На обособленном участке терр. П. должна быть площадка для сан. обработки автомашин после выгрузки птицы. Производств. здания П. располагают так, чтобы была обеспечена поточность производства, исключающая пересечение движения сырья с готовыми изделиями. В отделении приёма птицы оборудуют участок для её вет. осмотра. Обособленно от этого отделения располагают изолятор для больной птицы и сан. бойню (камеру) для её убоя. В цехе убоя птицы для вет. осмотра тушек и органов оборудуют рабочие места вет. врачей. Вет.-сан. надзор и проверку качества продукции на П. осуществляет отдел производственно-ветеринарного контроля (ОПВК), а на П., не имеющих ОПВК, — вет. служба. Для проведения микробиол. и физико-химич. анализов сырья и готовой продукции на П. организуют производств. лабораторию. В СССР ок. 100 П. (1980).