завод технических фабрикатов

ЗАВОД ТЕХНИЧЕСКИХ ФАБРИКАТОВ, составная часть мясокомбината, осуществляющая обезвреживание и переработку конфискатов ветеринарных, не пищевых отходов и трупов животных, павших на скотобазе мясокомбината. Осн. продукция 3. т. ф. — сухие корма, технич. жиры и альбумин.

3. т. ф. размещают в отдельном здании или в изолированном отсеке мясо жирового корпуса с такой планировкой его производств. помещений, которая бы исключала пересечение потоков не обезвреженного сырья и готовой продукции. С этой целью сырьевое отделение и его бытовые помещения изолируют от др. помещений 3. т. ф., а его персонал не допускают к работе в др. отделениях завода. Рассортированное, промытое и измельчённое сырьё для сухих кормов стерилизуют с соблюдением режимов, установленных в зависимости от вида сырья и конструкции оборудования. Стерилизованную кормовую массу дополнительно обезжиривают прессованием или центрифугированием, охлаждают, измельчают, просеивают и пропускают через магнитную установку для удаления металлич. примесей. Полученные сухие корма затаривают в тканевые мешки или крафтмешки. Повторно используемые тканевые мешки предварительно дезинфицируют. Технич. жир, вытопленный при тепловой обработке сырья, отстаивают или сепарируют, отсаливают поваренной солью, сливают в бочки и охлаждают. Технич. альбумин вырабатывают путём высушивания не пищевой дефибринированной или стабилизированной крови, собираемой при убое здоровых животных. Сушку крови производят в сушилках различной конструкции. Качество продукции 3. т. ф. контролируют с помощью химич. и микробиол. анализов, с применением стандартных методов. Вет. служба предприятия проверяет сырьё и контролирует соблюдение вет.-сан. и температурных режимов в процессе производства; на продукцию, отправляемую на экспорт, выдаёт вет. свидетельства. См. также мясокомбинат и лит. при этой статье.