юрага

юра́га

"осадки постного масла", смол. (Добровольский). Неясно.

••

[Это слово, довольно широко распространенное в ю.-в.-р. диалектах, представляет собой несомненное заимств. из др.-булг. (др.-чув.) *уrаɣ "сыворотка, пахтанье", откуда и венг. író "сыворотка, пахтанье"; см. подробно Трубачев, "Slavia", 29, 1960, стр. 29. – Т.]

Источник: Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера на Gufo.me


Значения в других словарях

  1. юрага — юрага ж. местн. Сыворотка, остающаяся после сбитого масла. Толковый словарь Ефремовой
  2. юрага — См.: 1. юра 2. юрить Толковый словарь Даля
  3. юрага — Русское и белорусское название пахтанья, сыворотки, остающейся после сбивания сливочного масла из сметаны или сливок. Юрагой также называют и оттопки, получаемые после перетапливания сливочного масла в топленое (или русское). Кулинарный словарь