юрага

юрага ж. местн.

Сыворотка, остающаяся после сбитого масла.

Источник: Современный толковый словарь русского языка на Gufo.me


Значения в других словарях

  1. юрага — См.: 1. юра 2. юрить Толковый словарь Даля
  2. юрага — Русское и белорусское название пахтанья, сыворотки, остающейся после сбивания сливочного масла из сметаны или сливок. Юрагой также называют и оттопки, получаемые после перетапливания сливочного масла в топленое (или русское). Кулинарный словарь
  3. юрага — юра́га "осадки постного масла", смол. (Добровольский). Неясно. •• [Это слово, довольно широко распространенное в ю.-в.-р. диалектах, представляет собой несомненное заимств. из др.-булг. (др.-чув.) *уrаɣ "сыворотка, пахтанье", откуда и венг. Этимологический словарь Макса Фасмера