штуфат
штуфа́т
штуфа́д "тушеное мясо". Вероятно, из ит. stufato – то же; ср. Горяев, Доп. I, 58.
Источник:
Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера
на Gufo.me
Значения в других словарях
- штуфат — (от ит. stufare — тушить, томить). Мясное блюдо западноевропейской кухни, для которого крупным куском (целиком, с подкожным жиром) берется край или филе упитанной говядины или телятины и шпигуется на всю глубину свиным салом или беконом... Кулинарный словарь
![](http://cdn.gufo.me/i/lec-photo.jpg)