брез
сущ., кол-во синонимов: 1
- бульон 18
Источник:
Словарь синонимов русского языка
на Gufo.me
Значения в других словарях
- брез — БРЕЗ а, м. braise f. 1. кулин. Брез, род варения, которым вкус мяса несказанно возвышается, потому что производится с малым исхождением паров. Сл. пов. 1 452. Кушанье, приготовленное в кострюльке над горячими угольями. Ян. 1803. Словарь галлицизмов русского языка
- брез — 1) Говяжий бульон (см. беф-брезе (бёф-брезе)), постоянно сохраняется на кухнях как полуфабрикат для различных вспомогательных кулинарных целей; 2) жир, снятый с бульона; на нем пассеруют томат и лук для борщей, супов, солянок. Кулинарный словарь