1. Медицинская энциклопедия

Диацетил

Диацети́л

Ароматическое вещество, содержащееся в сливочном масле и кисломолочных продуктах, обусловливающее их специфический вкус и запах; применяется как пищевая добавка в производстве маргарина и других жировых пищевых продуктов.

Источник: Медицинская энциклопедия на Gufo.me

Значения в других словарях

  1. диацетил — ДИАЦЕТИЛ (2,3-бутандион, диметилглиоксаль) CH3COCOCH3 мол. м. 86,1; желто-зеленая жидкость с запахом топленого масла; т. пл. −2,4 °C, т. кип. 88–89 °C; d418 0,9808; nD20 1,3951; раств. в воде (25%) и органических растворителях. Химическая энциклопедия
  2. Диацетил — См. Дикетоны. Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона