соус

СОУС а, м. sauce f. , > нем. Sauce. 1. Жидкая приправа к кушанью; поливка. БАС-1. Всего на свете боле С капустой щи люблю; Ем соус поневоле, А супов не терплю. Вот так живут крестьяне! Без супа — без забот; Здоровей, чем дворяне, Ест щи он без хлопот. Аония, или собр. стихотворений. Сочинение г-на XXX. М., 1802 1 137-139. // Октябрь 1999 6 181. А мы-то для вас любимого пирожка с мадерцовым совусом, и грушки душестые, по зубкам вам. И. Шмелев Няня из Москвы. // Москва 1993 8 23. Так придешь, бывало в воскресенье к кухарченке — она всего тебе представит: и солусу из телячьих мозгов, и жаркова тетерьки с брусникой, и крем-брулея. Очень нежное это кушанье, братцы, крем-бурлей! продолжал Леонтьев <�матрос из кантонистов>, обводя всех торжествующим взором и видимо довольный, что слов произвело некоторый эффект. М. Косин Матроссий линч. // Дело 1887 2 1 20.

2. Само кушанье, приготовленное с такой приправой. БАС-1. Всякий предлагал свое блюдо: кто суп с потрохами, кто лапшу или желудок, кто рубцы, кто красную, кто белую подливку к соусу. Гонч. Обломов.

перен. О том, что сопровождает или дополняет основное, главное. БАС-1. Главная суть вашей жизни — беллетристика, фельетон же, как стихи, составляют лишь соус этой сути. 2. 1. 1897. Чехов — Н. М. Бажову. Одним словом, героиня г. Златовратского, это — нечто в роде femme forte французской литературы тридцатых годов, женщина, по преимуществу, практическая, сильная, самостоятельная, отрешившаяся от предрассудков своей среды, ставшая выше их. Во французской литературе романтизма, такой тон был общим местом; он и теперь еще время от времени появляется у французов, подновленный современным соусом. Набл. 1887 11 1 151.

Под каким-л. соусом (подать, преподнести и т. п.). В том или ином виде, освещении, в той лии иной трактовке (подать, преподнести и т. п. что-л.). БАС-1. Он требует, чтоб ему подали земского деятеля, нигилиста, мирового судью. .. А где их найти? под каким соусом подать? Салт. "Лесная глушь" С. Максимова. ♦ Ни под каким соусом. Ни в коем случае, ни под каким видом. БАС-1.

3. Черная масса, приготовленная обычно из измельченного в порошок угля или сажи с добавлением слабого клея и употребляемая для рисования. БАС-1. Estompe — растушка, инструмент, употребляемый рисовальщиками для распространении на бумаге черт карандаша, для затушевания ея порошком графита, и так называемым соусом (sauce à velours). E. приготовляется из бумаги, пробки и из стеблей земляной груши или бузины. Булгаков Худ. энц. Подарили <�мне на елку> чудесный ящик в два этажа: в верхнем были краски и кисти, в нижнем — и черные и белые рисовальные карандаши, эстомпы, соус, разныя разности. П. Викулин Детские годы. // РО 1896 9 83. Стал применять для рисунка красный карандаш "сангину" вперемежку с "черным соусом". И. Н. Павлов Моя жизнь. Ваш портрет и вся коллекция нарисованы соусом. 1925. Васнецов 299.

4. Экстракт выщелоченного табака при изготовлении жевательных табаков лучших марок. НИТ 4 716. Пропитанные соусом листья скручиваются в веретенообразные свертки весом 1,5-2, 5 кг. каждый — так называемые каротты, которые сверху обвертываются соответственно разрезанным полотном и перевязываются бичевкой. НИТ 4 7128. - Лекс. РЦ 1771: соус; СИЗ : соус 1711.

Источник: Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС. Николай Иванович Епишкин, 2010. на Gufo.me


Значения в других словарях

  1. соус — -а (-у), м. Жидкая приправа, подливка к кушанью. Луковый соус. Соус майонез. Томатный соус. ◊ @ ни под каким соусом ни в каком случае, ни под каким видом. @ под разными{ (или всякими)} соусами в различных видах, маскирующих суть дела. @ [франц. sauce] Малый академический словарь
  2. соус — орф. соус, -а и -у, мн. -ы, -ов и -а, -ов Орфографический словарь Лопатина
  3. соус — Со́ус/. Морфемно-орфографический словарь
  4. соус — Заимств. в XVIII в. из франц. яз., где sauce восходит к лат. salsa «соленый отвар», производному от sal «соль». См. соль. Этимологический словарь Шанского
  5. соус — С’ОУС, соуса, мн. соусы (соуса ·прост.), ·муж. (·франц. sauce). 1. Жидкая приправа к кушанью. Грибной соус. Осетрина под белым соусом. 2. перен. Внешность, маскирующая суть дела; прикрытие, меняющее внешний облик чего-нибудь (·разг. ·фам. ). Толковый словарь Ушакова
  6. соус — СОУС -а (-у); м. [франц. sauce] Жидкая приправа, подливка к кушанью. Луковый с. Томатный, сметанный с. Мясо с белым соусом. Рыба под соусом. ◊ Ни под каким соусом. Ни в коем случае, ни под каким видом. Под разными (всякими) соусами. В различных видах, маскирующих суть дела. ◁ Соусный, -ая, -ое. Толковый словарь Кузнецова
  7. соус — Это название пищевой приправы заимствовано из французского, где sauce восходит к латинскому salsa – "соленый отвар", образованному от sal – "соль". Восходит к той же основе, что и сосиска, соль. Этимологический словарь Крылова
  8. соус — СОУС м. франц. полива, подлива к кушанью, жижа, под которою подается мясо, овощи и пр. || зовут соусом и приправы в разных производствах: навозную воду, для удобренья, кожевенные настои, приправы, для выделки табаку и пр. Толковый словарь Даля
  9. соус — Соуса, мн. соусы (соуса простореч.), м. [фр. sauce]. 1. Жидкая приправа к кушанью. Грибной соус. 2. Приготовленная из графита или сланца с водой застывшая масса, употр. для рисования кисточкой (живоп.). Рисунок соусом. Большой словарь иностранных слов
  10. соус — со́ус род. п. -а. Из франц. sаuсе – то же от лат. salsa "посоленная (похлебка)", возм., через англ. sаuсе – то же (Преобр. II, 362). Этимологический словарь Макса Фасмера
  11. соус — соус м. 1. Жидкая приправа к кушанью; подливка. || Кушанье, приготовленное с такой приправой. 2. перен. разг. То, что сопровождает или дополняет основное, главное. Толковый словарь Ефремовой
  12. соус — СОУС, а (у), м. Жидкая приправа, подливка к кушанью. Томатный с. Рыба под соусом. Под другим соусом (также перен.: в ином виде, в другой форме; разг. неодобр.). | прил. соусный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова