желир

ЖЕЛИР а, м. geler. Кулинарное покрытие. Похлебкин О кулинарии.

Источник: Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС. Николай Иванович Епишкин, 2010. на Gufo.me