1. Словарь галлицизмов русского языка

жардиньер

ЖАРДИНЬЕР jardinière f. 1. Фр. "узорчатый", рытый бархат с крупным цветочным рисунком назывался в 17 в. "сизель" (ciselé — отточенный, чеканный), с мелким цветочным рисунком "жардиньер" ( — jardinière) "садовница"). Власов 8-1 593.

2. кулин. Суп по-садовничьи. Суп жардиньер или прентаньер. Potage à la jardinière. Potage printanier nouveau. Зеленко 1902 63. За супом следовало рыбное блюдо, затем жаркое, затем jardinière. В конце появилось сладкое — пудинг со сливками. Н. Набоков Багаж. // Звезда 1999 4 130.

Источник: Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС. Николай Иванович Епишкин, 2010. на Gufo.me

Значения в других словарях

  1. жардиньер — Популярное в старорусской кухне овощное блюдо, заимствованное из французской кулинарии (от франц. «garden» — сад). Приготовить и измельчить кочан капусты, 3 — 4 шт. Кулинарный словарь