1. Словарь галлицизмов русского языка

бриошь

БРИОШЬ и, ж. brioche f. Сдобная булочка, как бы состоящая из нескольких сросшихся шариков, названа по имени фр. кондитера Бриоша. Сейчас бриошами называют полусдобный хлеб или булочку, состоящую из трех-четырех небольших шариков, соединенных вместе. К настоящим бриошам такие хлебные изделия никакого отношения не имеют. Похлебкин О кулинарии. Сдобная булочка круглой формы. БАС-2. Бриошь. Род хлебеннаго, делаемаго из пшеничной муки, масла коровьяго и яиц. 1795. Сл. пов. 1 120. Бриош. Род хлебеннаго делаемаго из теста опарно-здобеннаго. 1809. Гримо Прихотник 370. Вот от слова до слова его <�разносчика> скороговорка:" .. Макароны, бриош, баток де руа <�так! Типогр. Ошибка? — Н. Е.>.. Походный кофе .. шодбезе, меринги и кондитерские миндальные, сладкие, белые палки! Ефебовский Петербургские разносчики. // Рус. очерк 417. Бриош сдобный. Зеленко 1902 324. Модные дамы ели без обеда ели сухие бриошки, чтобы добиться места. Герц. 8-5 154. Аграфена Михайловна очень любила бриошки, какие мисс Черт готовила для своего завтрака. Н. Полевой. У ней был готов чай с бриошками, карточный столик был поставлен в небольшой гостиной. Писемский 6 242. Купить "Матэн", читать о распоротых животах и пить при этом кофе с бриошами. 1921. Эренбург Хулио Хуренито. // Э. 9-1 99.

Банковый чиновник пробовал рояль, бухгалтер велел Лизль приготовить кофе и послал ее за бриошами. Федин Санаторий "Арктур" 5 130. - Лекс. Михельсон 1866: бриошь; Уш. 1935: бриошь.

Источник: Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС. Николай Иванович Епишкин, 2010. на Gufo.me

Значения в других словарях

  1. бриошь — -и, ж. Сдобная булочка особой формы, выпеченная из белой муки. [франц. brioche] Малый академический словарь
  2. бриошь — орф. бриошь, -и Орфографический словарь Лопатина
  3. бриошь — Сдобная булочка, как бы состоящая из нескольких сросшихся шариков. Суть его изобретения состояла в том, что сдобное тесто, приготовленное на опаре, на сутки задерживалось в росте, так как помещалось на холод. Кулинарный словарь
  4. бриошь — БРИОШЬ -и; ж. [франц. brioche] Сдобная круглая булочка, выпеченная из пшеничной муки, с шариком из того же теста наверху. Толковый словарь Кузнецова
  5. бриошь — Бриоши, ж. [фр. brioche]. Сдобная булочка из белой муки в форме пышки с шишечкой наверху. Большой словарь иностранных слов
  6. бриошь — БРИ’ОШЬ, бриоши, ·жен. (·франц. brioche). Сдобная булочка из белой муки в форме пышки с шишечкой наверху. Толковый словарь Ушакова
  7. бриошь — бриошь ж. Сдобная булочка, состоящая из нескольких частей округлой формы, соединенных вместе. Толковый словарь Ефремовой