ксень

КСЕНЬ ж. сиб. налимья икра; с мукою, идет в подболтку ухи.

Источник: Толковый словарь живого великорусского языка на Gufo.me

Значения в других словарях

  1. ксень — "рыбья печень", олонецк. (Кулик.), др.-русск. ксень – то же, Домостр. Заб. 151 (часто), Котошихин 88 (ср. также Соболевский, РФВ 70, 88), др.-чеш. ksenec "детеныши земноводных, рыбьи мальки", польск. Этимологический словарь Макса Фасмера
  2. ксень — Древнерусское (до XVIII в.) название блюд из рыбьей печени. (Ксени белужьи преснопросольные, ксени осетровые сухие.) (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002) Кулинарный словарь