карпаччо
итальянское блюдо из тончайших слоев сырой говядины, подается холодным в сливочно-уксусном соусе и с оливковым маслом. Это блюдо, названное так в честь венецианского художника эпохи Возрождения, пришло в мировую традицию из бара Harry’s в Венеции (не путать с одноименным американским баром в Париже).
***
Острая итальянская закуска из маринованных мяса, овощей, грибов
***
Источник:
Кулинарный словарь
на Gufo.me
Значения в других словарях
- Карпаччо — (Carpaccio) Витторе [около 1455 или 1465, Венеция, — около 1526, Каподистрия (?), ныне Копер, Словения], итальянский живописец Раннего Возрождения, представитель венецианской школы (См. Венецианская школа). Учился у Джентиле Беллини. Большая советская энциклопедия
- КАРПАЧЧО — КАРПАЧЧО (Carpaccio) Витторе (ок. 1455 — ок. 1526) — итальянский живописец. Представитель венецианской школы Раннего Возрождения. Трактуя религиозные события как сцены современной жизни... Большой энциклопедический словарь
