забелить

Буквально — подкрасить в белый цвет. В русской кухне так называется ряд приправ, помогающих осветлить цвет супа и придать ему более изысканный вкус. Забеляют щи, борщи, картофельные супы, рассольники, окрошки после приготовления, как правило, уже за столом, индивидуально. Забелкой могут быть молоко, простокваша, сливки, сметана. См. забелка

(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

***

Источник: Кулинарный словарь на Gufo.me


Значения в других словарях

  1. забелить — ЗАБЕЛИТЬ -белю, -белишь и -белишь; забелённый; -лён, -лена, -лено; св. что. 1. Сделать белым; покрыть белилами, белой краской и т.п. З. пятно на стене, стёкла окон. 2. Разг. Приправить жидкое кушанье или питьё сметаной, молоком. З. щи сметаной. Толковый словарь Кузнецова
  2. забелить — ЗАБЕЛИТЬ, елю, елишь и елишь; лённый (ён, ена); сов., что (разг.). 1. Покрыть белой краской сплошь. З. стёкла окон. 2. Добавить сметаны или молока в суп, щи, свекольник. З. борщ. | несов. забеливать, аю, аешь. | сущ. забелка, и, ж. Толковый словарь Ожегова
  3. забелить — См. забелять Толковый словарь Даля
  4. забелить — -белю, -белишь и -белишь; прич. страд. прош. забелённый, -лён, -лена, -лено; сов., перех. (несов. забеливать). 1. Сделать белым; покрыть белилами, белой краской и т. п. Закрыты ставни, окна мелом Забелены. Пушкин, Евгений Онегин. 2. (несов. Малый академический словарь
  5. забелить — забелить сов. перех. см. забеливать Толковый словарь Ефремовой
  6. забелить — ЗАБЕЛ’ИТЬ, забелю, елишь-забелишь, ·совер. (к забелять), что. 1. Произвести побелку, покрыть белой краской. «Закрыты ставни, окна мелом забелены.» Пушкин. 2. Положить сметаны или прибавить молока в кушанье (·разг. ). Забелили щи сметаной. У них не было молока чай забелить. Толковый словарь Ушакова
  7. забелить — За/бел/и́/ть. Морфемно-орфографический словарь