абстракты

(от лат. abstrahere — удалять, извлекать). Растительные вытяжки, собственно экстракты соков растений, но растертые с молочным сахаром. Применялись до конца XIX в. как диетологическое средство, а также в кондитерском производстве.

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

Источник: Кулинарный словарь на Gufo.me

Значения в других словарях

  1. Абстракты — I так назыв. растительные вытяжки, растертые с молочным сахаром. А. действуют вдвое сильнее, чем лекарственные вещества, взятые для приготовления их, и потому применяются в половинной дозе по сравнению с дозою лекарственного вещества, из которого... Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона