1. Большая советская энциклопедия

Эпимеразы

Эпимера́зы

Ферменты класса изомераз (См. Изомеразы); катализируют превращения D, L-изомеров, имеющих более одного центра асимметрии. Например, альдозо-1-эпимераза (мутаротаза) превращает α-D-глюкозу в β-D-глюкозу. Э. широко распространены в природе. Ср. Рацемазы.

Источник: Большая советская энциклопедия на Gufo.me

Значения в других словарях

  1. эпимеразы — Ферменты класса изомераз, катализирующие обратимые реакции превращения стереоизомеров, имеющих более одного асимметрич. атома углерода. Широко распространены в природе и играют важную роль во взаимопревращениях углеводов (напр., галактозы и глюкозы). См. рацемазы. Биологический энциклопедический словарь