Уксус

У́ксус

Столовый уксус, водный раствор (3—15%) пищевой уксусной кислоты (См. Уксусная кислота); в промышленности готовят разбавлением водой уксусной эссенции (См. Уксусная эссенция); применяется для приготовления приправ, маринадов, консервов (см. Консервирование).

Источник: Большая советская энциклопедия на Gufo.me


Значения в других словарях

  1. уксус — -а (-у), м. Жидкость с резким кислым вкусом, представляющая собой водный раствор уксусной кислоты (употребляется в пищу как острая приправа, для консервирования и маринования). Малый академический словарь
  2. уксус — (или уксусная кислота). Продукт естественного скисания виноградных сухих вин или искусственно изготовляемый путем сбраживания спиртов и углеводов. Уксус — широко применяемая в кулинарном деле приправа, но ею следует пользоваться очень осторожно. Кулинарный словарь
  3. уксус — орф. уксус, -а и -у Орфографический словарь Лопатина
  4. уксус — У́ксус/. Морфемно-орфографический словарь
  5. уксус — Древнерусское – уксусъ. Греческое – «уксус». Впервые слово появилось в русской грамоте, датированной 1136 г., в дальнейшем – в «Домострое». Этимологический словарь Семёнова
  6. Уксус — У. — пищевой продукт, получаемый из содержащих алкоголь жидкостей путем брожения или разведения водой концентрированной уксусной кислоты. То, что в Библии названо... Библейская энциклопедия Брокгауза
  7. уксус — Лак Словарь воровского жаргона
  8. Уксус — (Прит 10:26). У евреев, как кажется, было два вида уксуса, — один они употребляли как обыкновенное питье и, вероятно, он был ничто иное, как слабое красное вино (Чис 6:3), а другой состоял из известной кислоты, разбавленной водою. Библейская энциклопедия архим. Никифора
  9. уксус — ’уксус — так названа некая разновидность вина (Чис.6:3 ; Руф.2:14), кислого на вкус (Прит.10:26 ; Прит.25:20). Это же вино, служившее, по-видимому, прохладительным напитком у римских воинов (Иоан.19:29), дали страдающему Иисусу (Мат.27:48). Библейский словарь Вихлянцева
  10. уксус — Др.-рус. Заимств. из греч. яз., где oxos «винный уксус» < «кислый напиток», производного от oxys «терпкий, кислый». Этимологический словарь Шанского
  11. уксус — • Жгучий (Брюсов). Словарь литературных эпитетов
  12. уксус — УКСУС -а (-у); м. Жидкость с резким кислым вкусом, представляющая собой водный раствор уксусной кислоты (употребляется в пищу как острая приправа, для консервирования и маринования). Крепкий у. Полить салат уксусом. Заправить уксусом. Запах уксуса. Кислый, как у. ◁ Уксусный (см.). Толковый словарь Кузнецова
  13. уксус — УКСУС м. греч. винный или пивной квас, кислое, квашенное вино; виноградный уксус, сырка астрах. Уксусная кислота, чистая винная окись, которая и придает уксусу вкус и запах его. — боченок в котором держат уксус. Толковый словарь Даля
  14. уксус — УКСУС, а (у), м. Водный раствор уксусной кислоты жидкость с резким кислым вкусом, употр. как острая приправа к пище, для консервирования продуктов. | прил. уксусный, ая, ое. Уксусная эссенция. Толковый словарь Ожегова
  15. уксус — ’УКСУС, уксуса, мн. нет, ·муж. (·греч. oxos). Жидкость с резким кислым вкусом, представляющая собой раствор уксусной кислоты (см. уксусный), употр. в пищу, как острая приправа, и при консервировании продуктов, а также в технике, парфюмерии. Винный уксус. Толковый словарь Ушакова
  16. уксус — Заимствовано древнерусским языком из греческого, где находим oxos – "уксус". К той же основе восходят русское кислота, английское acid, испанское acido. Этимологический словарь Крылова
  17. УКСУС — УКСУС (столовый уксус) — водный раствор (3-15%-ный) пищевой уксусной кислоты. Применяют в изготовлении приправ, маринадов, консервов. Большой энциклопедический словарь
  18. уксус — уксус м. Жидкость с резким кислым вкусом, представляющая собою водный раствор уксусной кислоты и употребляемая в пищу в качестве приправы, для маринадов и т.п. Толковый словарь Ефремовой
  19. уксус — у́ксус диал. су́ксус, воронежск. (Даль), из выражения с у́ксусом; др.-русск. уксусъ, впервые в грам. 1136 г. (см. Срезн. III, 1193), также в Домостр. К. 47 и сл., у Котошихина 167 и др. Из греч. ὄξος – то же; см. Соболевский, Лекции 39; Мi. ЕW 371; Фасмер, Гр.-сл. эт. 208. Этимологический словарь Макса Фасмера
  20. Уксус — (техн.). — Главнейшими составными частями У. являются уксусная кисл. и вода; кроме того, в нем находятся в небольшом количестве различные ароматические вещества, сообщающие ему известный запах и вкус. Для производства... Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона