УКСУС

УКСУС (столовый уксус) — водный раствор (3-15%-ный) пищевой уксусной кислоты. Применяют в изготовлении приправ, маринадов, консервов.

Источник: Большой энциклопедический словарь на Gufo.me

Значения в других словарях

  1. уксус — (или уксусная кислота). Продукт естественного скисания виноградных сухих вин или искусственно изготовляемый путем сбраживания спиртов и углеводов. Уксус — широко применяемая в кулинарном деле приправа, но ею следует пользоваться очень осторожно. Кулинарный словарь
  2. уксус — УКСУС -а (-у); м. Жидкость с резким кислым вкусом, представляющая собой водный раствор уксусной кислоты (употребляется в пищу как острая приправа, для консервирования и маринования). Крепкий у. Полить салат уксусом. Заправить уксусом. Запах уксуса. Кислый, как у. ◁ Уксусный (см.). Толковый словарь Кузнецова
  3. Уксус — Столовый уксус, водный раствор (3—15%) пищевой уксусной кислоты (См. Уксусная кислота); в промышленности готовят разбавлением водой уксусной эссенции (См. Уксусная эссенция); применяется для приготовления приправ, маринадов, консервов (см. Консервирование). Большая советская энциклопедия
  4. уксус — -а (-у), м. Жидкость с резким кислым вкусом, представляющая собой водный раствор уксусной кислоты (употребляется в пищу как острая приправа, для консервирования и маринования). Малый академический словарь
  5. уксус — УКСУС м. греч. винный или пивной квас, кислое, квашенное вино; виноградный уксус, сырка астрах. Уксусная кислота, чистая винная окись, которая и придает уксусу вкус и запах его. — боченок в котором держат уксус. Толковый словарь Даля
  6. уксус — уксус м. Жидкость с резким кислым вкусом, представляющая собою водный раствор уксусной кислоты и употребляемая в пищу в качестве приправы, для маринадов и т.п. Толковый словарь Ефремовой
  7. уксус — у́ксус диал. су́ксус, воронежск. (Даль), из выражения с у́ксусом; др.-русск. уксусъ, впервые в грам. 1136 г. (см. Срезн. III, 1193), также в Домостр. К. 47 и сл., у Котошихина 167 и др. Из греч. ὄξος – то же; см. Соболевский, Лекции 39; Мi. ЕW 371; Фасмер, Гр.-сл. эт. 208. Этимологический словарь Макса Фасмера
  8. уксус — уксус, уксусы, уксуса, уксусов, уксусу, уксусу, уксусам, уксус, уксусы, уксусом, уксусами, уксусе, уксусах Грамматический словарь Зализняка
  9. уксус — Заимствовано древнерусским языком из греческого, где находим oxos – "уксус". К той же основе восходят русское кислота, английское acid, испанское acido. Этимологический словарь Крылова
  10. уксус — УКСУС, а (у), м. Водный раствор уксусной кислоты жидкость с резким кислым вкусом, употр. как острая приправа к пище, для консервирования продуктов. | прил. уксусный, ая, ое. Уксусная эссенция. Толковый словарь Ожегова
  11. уксус — • Жгучий (Брюсов). Словарь литературных эпитетов
  12. уксус — ’УКСУС, уксуса, мн. нет, ·муж. (·греч. oxos). Жидкость с резким кислым вкусом, представляющая собой раствор уксусной кислоты (см. уксусный), употр. в пищу, как острая приправа, и при консервировании продуктов, а также в технике, парфюмерии. Винный уксус. Толковый словарь Ушакова
  13. уксус — сущ., кол-во синонимов: 4 алкоголик 84 вино 216 оцет 1 раствор 35 Словарь синонимов русского языка
  14. Уксус — (техн.). — Главнейшими составными частями У. являются уксусная кисл. и вода; кроме того, в нем находятся в небольшом количестве различные ароматические вещества, сообщающие ему известный запах и вкус. Для производства... Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона