Трюфели
Трю́фели
(немецкое Trüffel)
сумчатые грибы с подземными клубневидными мясистыми плодовыми телами. Большинство относится к порядку трюфелевых (Tuberales). Растут в лесах как Сапрофиты или образуют микоризу (См. Микориза) с корнями деревьев. Некоторые плодовые тела на разрезе по рисунку напоминают мрамор. Немногие Т. съедобны. Наиболее ценный — французский чёрный, или перигорский, Т. (Tuber brumale), очень ароматичный, снаружи чёрный, бородавчатый, внутри тёмно-серый или красновато-чёрный со светлыми прожилками. Растет в дубовых и буковых рощах, главным образом в Южной Франции и Северной Италии, где он имеет большое промышленное значение. Белый польский, или троицкий, Т. (Choiromyces meand-rirormis) имеет плодовое тело со светлой мякотью, похожее по внешнему виду и размерам на картофель; растет в лесах Западной Европы, на западе СССР, встречается в Московской области.
Некоторые Т. относят к порядку плектасковых — так называемые степные Т., «томболаны» (Terfezia). Среди этих Т. также есть съедобные, но они менее ценны. Растут в Южной Европе, Северной Африке, Юго-Западной Азии; в СССР — в Азербайджанской и в Туркменской ССР. Иногда к Т. ошибочно относят несъедобные базидиальные грибы из рода Scleroderma (порядок гастеромицетов), плодовые тела которых имеют вид округлых и продолговатых желтоватых клубней длиной 3—10 см; встречаются в лесах, парках; плодовые тела вначале плотные, внутри черноватые со светлыми прожилками, неприятно пахнущие; позднее их содержимое распыляется.
Значения в других словарях
- трюфели — Название грибов пирамидальной или ромбовидной формы, растущих в буковых или дубовых лесах под землей (на глубине 5-20 см от поверхности) и обладающих исключительно приятным вкусом и ароматом. Кулинарный словарь
- трюфели — Род сумчатых грибов. Образуют подземные мясистые плодовые тела округлой формы (похожи на клубни картофеля), покрытые бородавчатой или гладкой кожицей. Мякоть жилковато-мраморная. Средняя масса зрелых трюфелей 120 г, но может достигать 1 кг. Биология. Современная энциклопедия
- Трюфели — (Tuber) — род сумчатых подземных грибов из отдела трюфелевых (см.). Плодовое тело округлое, мясистое, в несколько сантиметров в диаметре, с бурой или черной оболочкой, гладкой или снабженной различными призматическими... Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
- трюфели — [нем. Truffel < ит.] – 1) съедобные подземные грибы округлой формы из класса аскомицетов; встречаются в диком виде, а также культивируются; 2) сорт конфет Большой словарь иностранных слов
- ТРЮФЕЛИ — ТРЮФЕЛИ — в биологии — сумчатые грибы из группы дискомицетов с подземными клубневидными мясистыми плодовыми телами. Ок. 100 видов, в умеренном поясе обоих полушарий. Растут главным образом в лесах, многие образуют микоризу. Некоторые съедобны, напр. Большой энциклопедический словарь
- трюфели — трюфели I мн. Съедобные сумчатые округлой формы мясистые грибы, растущие под землей, отличающиеся высокими вкусовыми качествами и употребляемые в виде изысканной приправы к кушаньям. II мн. Сорт шоколадных конфет, имеющих конусообразную или продолговатую форму. Толковый словарь Ефремовой
