Тапиока
Тапио́ка
(португальское tapioca, заимствование из языке индейцев тупи-гуарани)
маниоковое саго, крупа из крахмала, получаемого из клубней тропического растения — Маниока. Крахмал очищают, продавливают через сита, а затем прогревают на металлических досках при t 150 °С; при этом он частично оклейстеризовывается и склеивается в крупинки. Т. хорошо усваивается организмом и идёт на супы, каши и т. п. Основные производители Т. — страны тропической Азии, Африки и Южной Америки (мировое производство маниок: в 1972—105,4 млн. т). Иногда Т. называют некоторые сорта Саго (например, бразильское саго).
Источник:
Большая советская энциклопедия
на Gufo.me
Значения в других словарях
- тапиока — Крахмалоподобный экстракт, получаемый из корней маниоки и представляющий собой полупрозрачные крупинки шаровидной, неправильной формы. Кулинарный словарь
- тапиока — орф. тапиока, -и Орфографический словарь Лопатина
- тапиока — ТАПИОКА и, ж. tapioca m., tapioka m. <, порт. tapioka <�яз. тупи-гуарани. 1. Крахмалистое вещество, добываемое из корней растения маниока. Уш. 1940. 2. Мука или крупа из этого вещества. Уш. 1940. Словарь галлицизмов русского языка
- тапиока — ТАПИ’ОКА, тапиоки, мн. нет, ·жен. (·амер. ). 1. Крахмалистое вещество, добываемое из корней растения маниока. 2. Мука или крупа из этого вещества. Толковый словарь Ушакова
- тапиока — [португ. tapioka] – крупа из крахмала южноамериканского растения маниока. Большой словарь иностранных слов
- Тапиока — Или вест-индское саго — крахмал из корней ятрофа (Jatropha Manihot L., см.), южно-американского кустарника. Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
