1. Большая советская энциклопедия

Севрюга

Севрю́га

(Acipenser stellatus)

проходная рыба семейства осетровых. Длина тела до 220 см, весит до 68 кг. Тело покрыто пятью рядами костных жучек, между которыми на боках имеются звездчатые пластинки. Рыло, в отличие от других осетровых, сильно вытянутое, уплощённое. Усики короткие. Обитает С. в бассейне Каспийского, Чёрного и Азовского морей, образуя локальные стада. Нерест в реках с апреля по сентябрь. В крупных реках С. поднимается на 200—600 км от устья, в малых горных — на 30—60 км. Плодовитость от 20 тыс. до 363 тыс. икринок; икру откладывают на галечный грунт, и она приклеивается к камням. Молодь скатывается в Каспийское море из Волги в возрасте 2—3 мес, из Куры — сразу же после выклева. Взрослая С. совершает длительные кормовые миграции. Летом держится на мелководье, осенью и зимой на глубине до 100 м. Питается беспозвоночными и рыбой. Половозрелости достигает в различных водоёмах в разное время: самцы — в возрасте 5—13 лет, самки — 10—17 лет.

С. имеет важное промысловое значение. Мясо и икра — деликатесный продукт; хорда (спинная струна) используется для приготовления вязиги, плавательный пузырь — для производства клея. Запасы С. поддерживаются искусственным разведением. Известны гибриды С. с осетром (См. Осётр), Стерлядью и Шипом. Илл. см. к ст. Осетровые.

Лит.: Берг Л. С., Рыбы пресных вод СССР и сопредельных стран, 4 изд., ч. 1, М. — Л., 1948; Никольский Г. В., Частная ихтиология, 3 изд., М., 1971.

Н. Н. Сафонов.

Источник: Большая советская энциклопедия на Gufo.me

Значения в других словарях

  1. севрюга — -и, ж. Ценная промысловая рыба сем. осетровых. Малый академический словарь
  2. севрюга — Севрю́г/а. Морфемно-орфографический словарь
  3. севрюга — орф. севрюга, -и Орфографический словарь Лопатина
  4. севрюга — Заимств. в XVI в. из тюрк. яз., где оно (ср. татарск. севрук) восходит к слову со знач. «острая» (рыба). Рыба получила свое имя по «острой» форме головы. Этимологический словарь Шанского
  5. севрюга — (Acipenser stellatus), проходная рыба рода осетров. Дл. до 220 см, масса до 80 кг. Рыло сильно вытянутое, уплощённое. Нижняя губа прервана. Усики без бахромок. Обитает гл. обр. в басс. Каспийского, Чёрного и Азовского морей. Есть яровые и озимые формы. Биологический энциклопедический словарь
  6. севрюга — Проходная рыба рода осетров. Дл. до 2,2 м, масса до 80 кг. От других осетров отличается сильно вытянутым и уплощённым мечевидным рылом. Нижняя губа прервана. Усики без бахромок. Обитает в бассейнах Чёрного, Азовского и Каспийского морей. Биология. Современная энциклопедия
  7. севрюга — СЕВРЮГА, и, ж. Крупная промысловая рыба сем. осетровых. | уменьш. севрюжка, и, ж. | прил. севрюжий, ья, ье. Толковый словарь Ожегова
  8. севрюга — СЕВР’ЮГА, севрюги, ·жен. Рыба из ·сем. осетровых. Толковый словарь Ушакова
  9. севрюга — СЕВРЮГА -и; ж. Ценная промысловая рыба сем. осетровых; мясо этой рыбы. Лов севрюги. Блюдо из севрюги. ◁ Севрюжка, -и; ж. Уменьш.-ласк. ◁ Севрюжий, -ья, -ье; С-ья икра. С-ья уха (приготовленная из севрюги). Толковый словарь Кузнецова
  10. севрюга — Название этой рыбы было заимствовано из тюркских языков; в татарском, например, находим севрук – "острый". Рыба получила свое название по остроконечной морде. Этимологический словарь Крылова
  11. севрюга — См. севрюк Толковый словарь Даля
  12. СЕВРЮГА — СЕВРЮГА — проходная рыба семейства осетровых. Длина до 2,2 м, весит до 80 кг. В бассейнах Черного, Азовского и Каспийского морей. Нерест в реках. Объект промысла и разведения. Численность сокращается в результате зарегулирования стока рек (основные нерестилища и добыча — в р. Урал). Большой энциклопедический словарь
  13. севрюга — севрю́га уже в Хожд. Котова, 1625 г., стр. 112, диал. севрю́к (Даль). Из тат. söirök, тар. sṻrük – то же из *söwrük "острый", согласно Беке (ZfslPh 15, 118 и сл.). Ср. шеврю́га. Следует отклонить толкование из фин. särki "плотва", вопреки Преобр. Этимологический словарь Макса Фасмера
  14. севрюга — севрюга ж. 1. Ценная промысловая рыба семейства осетровых. 2. Мясо такой рыбы, употребляемое в пищу; севрюжина. 3. Кушанье, приготовленное из мяса такой рыбы. Толковый словарь Ефремовой
  15. Севрюга — Также пестрюга, шеврюга (Acipenser steliatus Pall.) — рыба из рода осетр (Acipenser; см.). От других видов рода С. отличается очень удлиненным узким рылом. Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона