1. Большая советская энциклопедия

Сахариметрия

Сахариме́трия

Метод определения концентрации растворов оптически-активных веществ (См. Оптически-активные вещества) (главным образом сахаров, откуда название метода). В С. условия измерения стандартизуют, а шкалу измерительного прибора (сахариметра) градуируют так, чтобы при измерении в этих стандартных условиях непосредственно отсчитывать концентрацию оптически-активного вещества в %. Концентрацию сахара определяют по Международной сахарной шкале, 100 градусов которой (100 °S) соответствуют вращению плоскости поляризации (См. Вращение плоскости поляризации) света водным раствором 26,000 г чистой сахарозы в 100 мл раствора, измеренному при 20 °С в трубке длиной 200 мм. 100 °S = 34,620 кругового градуса. Стандартные условия предусматривают освещение раствора сахара белым светом (См. Белый свет) (объяснение этому см. в ст. Сахариметр). При измерении концентрации др. веществ (например, камфары) их освещают монохроматическим светом (См. Монохроматический свет) определённой длины волны. С. широко применяется в пищевой и химико-фармацевтической промышленности.

Лит. см. при ст. Сахариметр.

Источник: Большая советская энциклопедия на Gufo.me

Значения в других словарях

  1. САХАРИМЕТРИЯ — Метод определения концентрации р-ров оптически активных веществ (гл. обр. Сахаров, откуда назв. метода), основанный на зависимости вращения плоскости поляризации от концентрации р-ра. С. применяется в пищевой и химико-фармацевтич. пром-сти. Физический энциклопедический словарь
  2. сахариметрия — И сахариметрия, -и, ж. Метод определения концентрации растворов оптически активных веществ (гл. образом сахаров). Малый академический словарь
  3. сахариметрия — Сахар/и/ме́тр/и́/я [й/а]. Морфемно-орфографический словарь
  4. сахариметрия — орф. сахариметрия, -и Орфографический словарь Лопатина
  5. сахариметрия — САХАРИМЕТРИЯ, САХАРИМЕТРИЯ, -и; ж. [от сл. сахар и metreō — измеряю] Спец. Определение содержания сахара в растворах. Толковый словарь Кузнецова
  6. Сахариметрия — См. Сахарное производство. Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
  7. САХАРИМЕТРИЯ — САХАРИМЕТРИЯ — метод определения концентрации оптически активных веществ (главным образом сахара) в растворах. Применяется в пищевой и химико-фармацевтической промышленности. Большой энциклопедический словарь
  8. сахариметрия — сахариметрия, сахариметрия ж. Установление процентного содержания сахара или сахаристых веществ в растворах. Толковый словарь Ефремовой