Персик

Пе́рсик

(Persica)

род древесных растений семейства розоцветных. Известно 5 видов: П. обыкновенный (P. vulgaris), П. гансунский (P. kansuensis), П. Давида (P. dawidiana), П. Потанина (P. potanini), П. удивительный (P. mira). Родина — Центральный и Северный Китай, где П. встречается в диком состоянии. Все культурные сорта (плодовые) произошли в основном от П. обыкновенного. Др. виды используют главным образом в качестве декоративных растений или подвоя для культурных сортов.

П. обыкновенный высотой до 8 м, листья очередные, широко- и узколанцетовидной формы; цветки обоеполые, у одних разновидностей — крупные, розовидного типа, у других — мелкие, колокольчиковидные; плод — сочная костянка (20—600 г) от плоской (реповидной) до вытянутой (яйцевидной или овальной) формы. Основная окраска кожицы плода в зависимости от сорта от зеленовато-белой до оранжево-жёлтой, а покровная — от светлой до тёмно-карминовой. Кожица чаще опушенная, реже — без опушения. Мякоть жёлтая или белая, мучнистая или хрящеватая, пресносладкая или кислая, косточка свободная или приросшая к мякоти. По происхождению П. обыкновенный — растение горных районов. Ареал культурного П. от 50° северной широты до 35—40° южной широты. Наибольшие площади под насаждениями П. в США, Франции, Италии, Японии, Испании, Турции, Болгарии, Венгрии и Румынии. В СССР основные промышленные насаждения П. сосредоточены в республиках Средней Азии и Закавказья, в Молдавской ССР, Дагестанской АССР, на Черноморском побережье Северного Кавказа и в Крыму. Растение сравнительно теплолюбивое и жаровыносливое. Плодоносит со 2—3-го года до 15—20 лет.

Плоды содержат (в %) воды — 80—90, Сахаров — 6—14 (в том числе сахарозы 5—10), пектиновых веществ — 0,5—1,2, кислот (преимущественно яблочной и винной) — 0,08—1,02; витамина С — 9,4—20 мг%, каротина — 0,6—1,0 мг%. В семенах 20—60% (от сухого вещества) жирного масла, 0,4—0,7% эфирного и горькоминдального масла. Плоды употребляют в пищу свежими и в переработанном виде (компот, варенье, сок, сушёные). Урожайность деревьев до 20—40 т с 1 га. В СССР районировано свыше 50 сортов, наибольшее распространение из которых получили: Ароматный, Ак-Шефтали 1 и 2, Золотой юбилей, Киевский ранний, Консервный ранний, Кремлёвский, Молозани, Наринджи, Сочный, Советский, Успех и др. Все сорта, относящиеся к П. обыкновенному, делятся на группы: настоящий П. (с опушенными плодами), нектарины (без опушения) и репчатые (с плодами приплюснутой формы). В этих группах имеются столовые сорта (с волокнистой мякотью) и консервные (с хрящеватой мякотью). Известны декоративные формы П. с пирамидальной и плакучей кроной, интенсивной тёмной окраской листьев, махровыми цветками.

П. размножают семенами и прививкой. В качестве подвоя используют сеянцы полукультурного П., горького миндаля, алычи, тёрна, реже абрикоса. Для хорошего плодоношения деревья нуждаются в ежегодной специфической обрезке с сильным прореживанием. П. повреждается персиковой тлёй и персиковой молью. Болезни П.— курчавость листьев, дырчатая пятнистость и мучнистая роса.

Лит.: Рябов И. Н., Классификация персиков, М., 1939; Родioнов О. П., Персик, Київ, 1960; Шайтан И. М., Культура персика, К., 1967.

И. Н. Рябов.

Персик

Персик: 1 — цветоносный побег; 2 — цветок (продольный разрез); 3 — ветка с плодом; 4 — плод в разрезе.

Источник: Большая советская энциклопедия на Gufo.me


Значения в других словарях

  1. персик — орф. персик, -а Орфографический словарь Лопатина
  2. персик — Заимств. в XVIII в. из лат. яз., в котором оно восходит к выражению persicum malum «персидское яблоко». Ср. апельсин (буквально — «яблоко из Китая»). Этимологический словарь Шанского
  3. персик — ПЕРСИК (Persica), род древесных р-ний сем. розовых, плодовая культура, 6 видов, в Китае. П. обыкновенный (P. vulgaris) выращивают в субтропиках и тёплых р-нах умеренного пояса. Другие виды используют гл. обр. в качестве декор. Сельскохозяйственный словарь
  4. персик — Пе́рсик/. Морфемно-орфографический словарь
  5. персик — Род деревьев сем. розоцветных. Включает 6 видов, произрастающих в Китае. Там же, ок. 5 тыс. лет назад, зародилась и культура персика. Возделывают более 5 тыс. сортов персика обыкновенного, неизвестного в диком виде. Дерево выс. до 7—8... Биология. Современная энциклопедия
  6. персик — ПЕРСИК, а, м. Южное фруктовое дерево сем. розоцветных, дающее сочные мясистые плоды с пушистой кожицей и крупной косточкой, а также самый плод его. Щёки как п. (румяные, с пушком). | прил. персиковый, ая, ое. П. джем. Толковый словарь Ожегова
  7. персик — (Persica), род древесных растений сем. розовых. Выс. 5—10 м. 6 видов, в Китае. Растут в лесах и кустарниковых зарослях на склонах гор. В странах теплоумеренного и субтропич. поясов как плодовая культура возделывается П. обыкновенный (P. Биологический энциклопедический словарь
  8. персик — Название этого южного плода заимствовано из латыни: древние римляне называли эти плоды "персидскими яблоками" (persicum malum), прилагательное persicum субстантивизировалось, то есть перешло в существительное, и утратило окончание. Этимологический словарь Крылова
  9. персик — персик м. 1. Дерево семейства розовых с листьями ланцетовидной формы, приносящее сладкие сочные ароматные плоды. 2. Плод такого дерева. 3. Древесина такого дерева. Толковый словарь Ефремовой
  10. персик — пе́рсик Вероятно, заимств. через ср.-нж.-нем. persik, ср.-в.-н. pfërsich – то же из лат. mālum persicum "персидское яблоко" (см. Клюге-Гётце 44l). Этимологический словарь Макса Фасмера
  11. персик — ПЕРСИК -я; м. [греч. persikos — персидский] 1. Южное плодовое дерево сем. розоцветных, дающее мясистые сочные плоды с пушистой желтовато-красной кожицей и крупной косточкой. Снять плоды с персика. Спелый п. Консервировать персики. Разрезать п. ножом. Толковый словарь Кузнецова
  12. персик — П’ЕРСИК, персика, ·муж. (·лат. persicus — персидский). 1. Мягкий, сочный мясистый фрукт, с пушистой желтовато-красной кожицей и бороздчатой косточкой. 2. Дерево из ·сем. розовых, приносящее эти плоды и разводимое в теплых странах (бот.). Толковый словарь Ушакова
  13. ПЕРСИК — ПЕРСИК — род деревьев семейства розовых, плодовая культура. 6 видов. Культурные сорта относятся к персику обыкновенному. Выращивают на юге Европы, в США, Японии, Турции, на Кавказе, в Ср. Азии, Молдавии, в Крыму. Большой энциклопедический словарь
  14. персик — ПЕРСИК persique adj. Персидские статуи (персики), так называются те статуи, кои представляют пленных Персиян в обыкновенном их платье; а употребляют их вместо столбов и украшении наружных частей дома. ИЛ 1786 223. Словарь галлицизмов русского языка
  15. персик — Персика, м. [лат. persicus – персидский]. 1. Мягкий, сочный мясистый фрукт, с пушистой желтовато-красной кожицей и бороздчатой косточкой. 2. Дерево из сем. розовых, приносящее эти плоды и разводимое в теплых странах (бот.). Большой словарь иностранных слов
  16. персик — ПЕРСИК м. дерево и плод Persica vulgaris; дерево, бросквина (брусквина); сушеный плод его, шептала. Персиковое деревцо. Персиковый цвет, бледно-жаркой. Дикий персик, растен. Amygdalus nana, бобовник, калмыцкие орехи, заячьи орешки. Толковый словарь Даля
  17. персик — -а, м. 1. Южное плодовое дерево сем. розоцветных. 2. Мясистый сочный плод этого дерева с пушистой желтовато-красной кожицей и крупной бороздчатой косточкой. Вы не поверите, голубчик, до какой степени вкусны здесь персики!... Малый академический словарь