1. Большая советская энциклопедия

Отруби

О́труби

Побочный продукт мукомольного производства. Состоит из оболочек зерна и остатков неотсортированной муки. В зависимости от вида перерабатываемого зерна О. бывают: пшеничные, ржаные, ячменные, рисовые, гречишные и др. По степени измельчения могут быть грубые (крупные) и тонкие (мелкие). О. (в основном пшеничные и ржаные) — ценный корм для всех видов сельскохозяйственных животных. Питательность О. зависит от содержания мучнистых частиц (чем меньше муки и больше оболочек, тем ниже питательность). Химический состав пшеничных О. в среднем (%): воды 14,8, протеина 15,5, жира 3,2, клетчатки 8,4, безазотистых экстрактивных веществ 53,2, золы 4,9. В 100 кг О. — 71—78 кормовых единиц и 12,5—13 кг переваримого протеина. Значительное количество О. в хлебе снижает его усвояемость, небольшая примесь — улучшает вкус, повышает перистальтику кишок. Льняные О. применяют для припарок, горчичные — для горчичников, миндальные — для смягчения кожи лица и рук.

Источник: Большая советская энциклопедия на Gufo.me

Значения в других словарях

  1. отруби — -ей, мн. Отходы мукомольного производства, состоящие из истертых оболочек зерна и остатков неотсортированной муки. Пшеничные отруби. Кукурузные отруби. Малый академический словарь
  2. отруби — О́труб/и. Морфемно-орфографический словарь
  3. отруби — орф. отруби, -ей Орфографический словарь Лопатина
  4. отруби — ОТРУБИ, побочный продукт мукомольного произ-ва — оболочки зерна и остатки неотсортиров. муки. В зависимости от вида зерна различают О.: пшеничные, ржаные, ячменные, рисовые и др.; по степени измельчения — грубые и тонкие. О. (в осн. Сельскохозяйственный словарь
  5. отруби — [остатки от просеянной муки, измельченная под жерновом рубашка зерна (Даль, отрубать)] см. >> часть Словарь синонимов Абрамова
  6. отруби — Первая, самая грубая фракция при помоле любого зерна. В течение многих десятилетий недооценивались кулинарами и хлебопеками. Отруби обладают не только огромной пищевой ценностью, но и весьма важны в кулинарно-техническом отношении... Кулинарный словарь
  7. отруби — ОТРУБИ -ей; мн. Остатки от оболочки зерна после помола. Ржаные, пшеничные, кукурузные о. Пойло с отрубями. ◁ Отрубный, -ая, -ое. Толковый словарь Кузнецова
  8. отруби — См. отрубать Толковый словарь Даля
  9. ОТРУБИ — ОТРУБИ — побочный продукт мукомольного производства. Отруби состоят из оболочек зерна и неотсортированной муки. Хороший корм для сельскохозяйственных животных всех видов. Большой энциклопедический словарь
  10. отруби — отруби мн. Измельченная при размоле оболочка зерна. Толковый словарь Ефремовой
  11. отруби — о́труби мн., укр. о́труби, блр. во́трубi, др.-русск. отруби, словен. otrȏbi, чеш., слвц. otruby, польск. otręby, otrąb, в.-луж. wotruby, н.-луж. wótšuby. Из от- и руби́ть: "то, что сбито с зерна" (Брандт, РФВ 23, 101; Махек, LF 55, 151; Преобр. I, 670). Этимологический словарь Макса Фасмера
  12. отруби — ОТРУБИ, ей. Остатки от оболочки зерна после размола. Пшеничные, кукурузные о. Хлеб с отрубями. | прил. отрубный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова
  13. Отруби — Отброс, получаемый при перемоле хлебных зерен, состоящий из семянных и плодовых оболочек и из приставших к ним от внутренних частей семени мучнистых веществ. По данным химического анализа... Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона