1. Большая советская энциклопедия

Коньяк

I

Конья́к (Cognac)

город на З. Франции, в департаменте Шаранта. Расположен в долине р. Шаранта, среди виноградников. 21,1 тыс. жителей (1968). Известный центр виноделия (производство крепких спиртных напитков, получивших название коньяк).

II

Конья́к

крепкий спиртной напиток, изготовляемый из коньячного спирта, получаемого перегонкой преимущественно белых сухих виноградных вин, с последующей выдержкой его в дубовых бочках или цистернах, загруженных дубовой клёпкой. В процессе выдержки коньячный спирт крепостью 65—70% (объёмных) обогащается дубильными веществами и приобретает характерные для К. вкус, букет и окраску. При этом под влиянием кислорода воздуха протекают главным образом окислительные процессы. Для снижения крепости коньячных спиртов при изготовлении К. применяется дистиллированная вода. Большое развитие производство К. получило во Франции, в департаменте Шаранта (центр — г. Коньяк, откуда и название).

В СССР в зависимости от сроков выдержки коньячных спиртов выпускаются К. ординарные, приготовленные из коньячных спиртов возраста 3—5 лет (возраст обозначается звёздочками), и марочные — КВ (К. выдержанный) — от 6 до 7 лет, КВВК (К. выдержанный высшего качества) — от 8 до 10 лет, КС (К. старый) с выдержкой свыше 10 лет. К. высокого качества изготовляются в Армении, Грузии, Молдавии, Азербайджане, на Украине, Северном Кавказе. К. производятся также в Италии, Испании, Греции и др. странах, где их часто называют бренди.

Источник: Большая советская энциклопедия на Gufo.me

Значения в других словарях

  1. коньяк — -а (-у), м. Крепкий спиртной напиток, получаемый перегонкой и длительным выдерживанием виноградных вин. [франц. cognac] Малый академический словарь
  2. Коньяк — Город на 3. Франции. Упоминается в 1075 г. как Comniaco, в 1080 г. Conniaco, совр. Cognac. Название от галльск. личного имени Comnius и суффикса -acum. Топонимический словарь
  3. коньяк — Конья́к/. Морфемно-орфографический словарь
  4. коньяк — орф. коньяк, -а и -у Орфографический словарь Лопатина
  5. коньяк — КОНЬЯК а, м. cognac. От названия города на юге Франции. 1. Крепкий спиртной напиток — продукт перегонки различных виноградных вин и долгого выдерживания в дубовых бочках (для приобретения золотистого цвета и тонкого аромата). БАС-1. Словарь галлицизмов русского языка
  6. коньяк — см. >> напитки Словарь синонимов Абрамова
  7. Коньяк — Коньяк (Франция, гор.) Орфографический словарь. Одно Н или два?
  8. коньяк — сущ., м., употр. сравн. часто (нет) чего? коньяка и коньяку, чему? коньяку, (вижу) что? коньяк, чем? коньяком, о чём? о коньяке Коньяк — это крепкий спиртной напиток светло-коричневого цвета... Толковый словарь Дмитриева
  9. коньяк — Заимств. в начале XIX в. из франц. яз., где cognac < Cognac (названия города на юге Франции, где выращивались соответствующие (коньячные) сорта винограда). Этимологический словарь Шанского
  10. Коньяк — (Cognac), город на ЮЗ. Франции (к С. от Бордо), в долине р. Шаранта, среди виноградников. Упоминается в документах 1075 и 1080 гг. 19 тыс. жителей (2003). Известный центр виноделия (пр-во коньяков – по им. города). Церковь XII в., замок XV–XVI вв. В 1494 г. здесь род. французский король Франциск I. Словарь географических названий
  11. коньяк — (фр. Cognac). Виноградный натуральный спирт, полученный методом дистилляции и многолетней выдержки. Строго говоря, название "коньяк" присвоено только коньякам французского происхождения. Кулинарный словарь
  12. коньяк — КОНЬЯК -а (-у); м. [франц. cognac] Крепкий алкогольный напиток, изготовленный из спирта, получаемого двойной перегонкой белых сухих виноградных вин с последующей длительной выдержкой в дубовых бочках (производится на западе Франции в регионе Коньяк). Толковый словарь Кузнецова
  13. коньяк — конья́к Из франц. соgnас, от названия города. Этимологический словарь Макса Фасмера
  14. коньяк — Коньяка, м. Крепкий спиртной напиток, получаемый перегонкой белых сухих виноградных вин. [По имени фр. города Cognac.] Большой словарь иностранных слов
  15. коньяк — КОНЬ’ЯК, коньяка, ·муж. Водка из виноградного сока. (По имени ·франц. города Cognac.) Толковый словарь Ушакова
  16. коньяк — Название этого алкогольного напитка обязано своим появлением французским виноделам, которые неожиданно создали новый алкогольный напиток, выдержав виноградное вино в дубовых бочках. Виноделы назвали новый напиток именем города, в котором работали – Cognac. Этимологический словарь Крылова
  17. Коньяк — См. Спирт виноградный. Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
  18. коньяк — коньяк м. Крепкий спиртной напиток, получаемый в результате перегонки виноградных вин и длительного выдерживания в дубовых бочках. Толковый словарь Ефремовой
  19. КОНЬЯК — КОНЬЯК — запатентованное название производимого в г. Коньяк (Франция) — крепкого спиртного напитка (40-60 объемных % спирта) — изготовленного из коньячного спирта, получаемого преимущественно перегонкой белых сухих виноградных вин... Большой энциклопедический словарь
  20. коньяк — КОНЬЯК м. виноградная водка; гонят его и из других плодов; ром из сахарного тростника; арак из рису, сахару, кокосовой пальмы; джин, можжевеловая, хлебная водка; виски, ячная. Толковый словарь Даля
  21. коньяк — КОНЬЯК, а (у), м. Крепкий алкогольный напиток из выдержанного виноградного спирта. | прил. коньячный, ая, ое. К. спирт. Толковый словарь Ожегова