1. Большая советская энциклопедия

Глицериды

Глицери́ды

Сложные эфиры Глицерина и органических или минеральных кислот. Известны моно-, ди- и триглицериды, содержащие соответственно один, два или три кислотных остатка в молекуле (например,

ROCOCH2 — СНОН — СН2ОН;

ROCOCH2 — СНОН — CH2OCOR';

ROCOCH2 — CHOCOR' -СН2ОН;

ROCOCH2 — CHOCOR' — CH2OCOR"),

причём последние могут быть одинаковыми или разными. Из Г. неорганических кислот практическое значение имеет триглицерид азотной кислоты, т. н. Нитроглицерин. Г. карбоновых кислот (См. Карбоновые кислоты) (высших и некоторых низших жирных кислот) — главная составная часть масел и жиров растительного и животного происхождения. Г. можно также синтезировать; например моно- и диглицериды — действием на соответствующие хлоргидрины глицерина солей щелочных металлов жирных кислот, триглицериды — прямой этерификацией глицерина избытком кислот. Омылением Г. жирных кислот в промышленности получают мыла и глицерин.

Источник: Большая советская энциклопедия на Gufo.me

Значения в других словарях

  1. глицериды — орф. глицериды, -ов, ед. -рид, -а Орфографический словарь Лопатина
  2. глицериды — ГЛИЦЕРИДЫ (ацилглицерины) сложные эфиры глицерина и орг. или минер. кислот. Различают моно- (формула I), ди- (II и III) и триглицериды (IV) (см. табл.): При гидролизе... Химическая энциклопедия
  3. глицериды — ГЛИЦЕРИДЫ — сложные эфиры глицерина и органических или минеральных кислот. Г. высших и некоторых низших жирных кислот являются составной частью масел и жиров растительного происхождения. Омылением Г. жирных кислот в промышленности получают мыло и глицерин. Ботаника. Словарь терминов
  4. глицериды — Эфиры высших жирных — к-т и глицерина, осн. структурный компонент жиров, запасаемых в растит, и животных клетках. В природных источниках, как правило, присутствуют триглицериды, моно- и диглицериды обнаружены в незначит, кол-вах... Биологический энциклопедический словарь
  5. Глицериды — См. Жиры. Медицинская энциклопедия
  6. глицериды — [гp. сладкий + вид] – эфиры глицерина с жирными кислотами (маргариновой, олеиновой, стеариновой и пр.) – главная составная часть животных и растительных жиров и масел Большой словарь иностранных слов
  7. ГЛИЦЕРИДЫ — ГЛИЦЕРИДЫ — сложные эфиры органических (карбоновых) или неорганических кислот и глицерина. Различают моно-, ди- и триглицериды, содержащие в молекуле соответственно один, два или три кислотных остатка. Большой энциклопедический словарь
  8. Глицериды — Сложные эфиры глицерина — см. Глицерин и Жиры. Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона