Галеты
Гале́ты
(франц. galette, от старофранц. gal — валун, голыш)
крупное печенье, большей частью прямоугольной формы, заменяющее хлеб, способное сохранять свои качества в течение длительного времени. Г. изготовляются из пшеничной муки с добавлением дрожжей, химических разрыхлителей, соли и сахара. В зависимости от применяемого сырья различают два типа Г. — простые (т. н. сухое печенье, крекер) и жирные (содержащие 10—18% сливочного масла или маргарина). Простые Г. сохраняют пищевые качества до 2 лет; широко применяются в армии, в экспедициях и туристических походах. Пищевые качества жирных Г. сохраняются до 6 мес. Г. должны иметь слоистую структуру, легко размачиваться, хорошо намокать в воде.
Источник:
Большая советская энциклопедия
на Gufo.me
Значения в других словарях
- галеты — галеты мн. Сухое печенье или лепешка из пресного теста. Толковый словарь Ефремовой
- ГАЛЕТЫ — ГАЛЕТЫ (от франц. galette) — печенье, заменяющее хлеб и способное сохранять свои качества длительное время; имеет слоистую структуру. Различают галеты простые (т. н. сухое печенье, крекер) и жирные (содержат 10-18% сливочного масла или маргарина). Большой энциклопедический словарь
- Галеты — См. Лепешки и Сухари. Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона