1. Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона

Инверсия

(хим.) — под этим названием разумеется превращение тростникового сахара под влиянием кислот в смесь глюкозы (декстрозы, виноградного сахара) и фруктозы (левулезы). Это превращение происходит в силу присоединения к одной частице сахара одной частицы воды согласно уравнению:

С12Н22O11 + Н2О = С6Н12O6 + С6Н12О6.

Продукт И. (указанная смесь глюкозы и фруктозы) носит название превращенного сахара; она представляет сиропообразную жидкость, из которой со временем выделяются кристаллы глюкозы. Даже самые слабые по энергии кислоты, какова, напр., угольная кислота в водном растворе, производят И. сахара; обыкновенно же для И. употребляются кислоты серная, соляная, винная и др. в разведенных растворах. Скорость И., т. е. количество превращенного сахара в единицу времени, зависит от концентрации кислоты и от температуры: чем крепче раствор кислоты и чем выше температура, тем скорее идет превращение. При постоянной температуре и под влиянием кислоты данной концентрации скорость И., как показал Вильгельми (1850), пропорциональна количеству сахара, оставшегося неизмененным. Отсюда, обозначая через k -коэффициент пропорциональности и через х — количество превращенного сахара, принимая за 1 первоначальное его количество, имеем для изменения количества превращенного сахара в элемент времени dt: (dx/dt) = k(1-x), откуда lgnat[1/(1-x)] = kt, или 1/(1-х) = еkt. Последнее равенство показывает, что при И., когда время превращения, протекшее от начала процесса, возрастает в арифметической прогрессии, количество неизмененного сахара убывает в прогрессии геометрической. Величина k в уравнении lgnat[1/(1-x)] = kt носит название коэффициента скорости И.; согласно предыдущему, при постоянной температуре он должен оставаться постоянным. Справедливость сказанного в первый раз была проверена Вильгельми [Для вычисления в каждый промежуток времени количества неизменившегося сахара Вильгельми пользовался методом, основанным на наблюдении угла вращения плоскости поляризации (см. Вращение плоскости поляризации). Пусть, напр., первоначальный сахарный раствор вращал плоскость поляризации вправо на +46°,75, а после того, как он целиком перешел в декстрозу и левулезу, отклонение достигло влево — 18°,70. Разность отклонений, представляющая меру количества всего находившегося в растворе сахара, равняется 46°,75 + 18°,70 = 65,45. Если теперь по истечении 15 мин. наблюдения И. отклонение +43°,75, то изменение отклонения 46°,75 — 43°,75 = 3°,00, и количество х превращенного сахара, принимая первоначальное количество его за 1, равно 3,00/65,45 и (1 — х) = 62,45/65,45, откуда k = (1/t)lgnat[1/(1-x)] = 0,00133. Колебания последней величины в опытах Вильгельми лежат в пределах третьей значной цифры.]. Оствальд (1884) сравнил величины коэффициентов скорости И. под влиянием различных кислот (в нормальных растворах) с величинами коэффициентов скоростей других реакций, вызываемых теми же кислотами, и нашел, что скорости различных реакций имеют для данной кислоты одну и ту же величину и, таким образом, коэффициенты скоростей характеризуют природу кислоты (значение коэффициента скорости И. как меры способности кислоты к реагированию — см. Скорость реакций, также Химическое сродство). В заключение укажем на применение И. для количественного определения сахара в растворе. Сахар не восстанавливает Фелинговой жидкости [Фелингова жидкость представляет смесь 34,6 гр. медного купороса, 73 гр. виннокислого кали-натра (Сейгнетова соль), 125 гр. едкого кали в литре раствора. Перед реакцией на глюкозу, таким образом приготовленный реактив еще разбавляется наполовину.]; его инвертируют слабым раствором соляной кислоты при нагревании до 80°; после нейтрализования кислоты углекалиевой солью разбавляют раствор до 1% содержания; затем он обрабатывается Фелинговой жидкостью при кипячении в течение получаса. Количество осаждающейся закиси меди тождественно с тем, которое дают две частицы глюкозы (Аллин); расчет таков, что 360 вес. ч. глюкозы = 342 вес. ч. тростникового сахара. Но обыкновенно количество сахара в растворе определяется по углу вращения плоскости поляризации.

В. Курилов. Δ.

Источник: Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона на Gufo.me

Значения в других словарях

  1. Инверсия — ИНВЕРСИЯ — нарушение принятого в разговорной речи порядка слов и, тем самым, обычной интонации; последняя при И. характеризуется большим, чем обычно, числом пауз. При И. Литературная энциклопедия
  2. инверсия — -и, ж. лингв., лит. Изменение обычного порядка слов в предложении с целью подчеркивания смысловой значимости какого-л. слова или придания всей фразе особой стилистической окрашенности. [От лат. inversio — перестановка] Малый академический словарь
  3. Инверсия — Преобразование, переводящее каждую точку Аплоскости в такую точку А', лежащую на луче ОА, что ОА'-ОА =k, где k- некоторое постоянное действительное число. Точка Оназ. центром, или полюсом И., k- степенью, или коэффициентом... Математическая энциклопедия
  4. ИНВЕРСИЯ — ИНВЕРСИЯ (от лат. inversio — замещение, перестановка) — англ. inversion; нем. Inversion. 1. Отклонение от нормы. 2. Изменение обычного порядка слов в предложении с целью усиления эффекта и выразительности. 3. В комбинаторике — нарушение нормального порядка двух элементов в перестановке. Социологический словарь
  5. инверсия — Инве́рси/я [й/а]. Морфемно-орфографический словарь
  6. Инверсия — I Инве́рсия (от лат. inversio — переворачивание, перестановка) изменение обычного порядка слов в предложении. И., как правило, используется для выделения переставленного элемента предложения или для придания всему предложению особого смысла. Большая советская энциклопедия
  7. инверсия — орф. инверсия, -и Орфографический словарь Лопатина
  8. инверсия — 1. Постановка какого-либо компонента предложения в необычную для него позицию с целью усилить выразительность речи. 2. Обратный порядок слов, регрессивная последовательность любых элементов. Толковый переводоведческий словарь
  9. инверсия — См.: обратный порядок слов Словарь лингвистических терминов Жеребило
  10. инверсия — (лат. inversio — перестановка, переворачивание). Расположение членов предложения в особом порядке, нарушающем обычный (прямой) порядок, с целью усилить выразительность речи. Инверсия относится к числу стилистических фигур. Словарь лингвистических терминов Розенталя
  11. инверсия — ИНВЕРСИЯ и. ж. inversion f. <�лат. inversio переворачивание, престановка. 1. Нарушение обычного порядка слов в предложении со смысловой и стилистической целью. БАС-1. Словарь галлицизмов русского языка
  12. Инверсия — ИНВЕРСИЯ — изменение порядка в расположении частей предложения. Подобного рода изменения могут преследовать как логические, так и чисто звучальные цели. Словарь литературных терминов
  13. инверсия — ИНВЕРСИЯ — 1. Изменение структуры хромосомы, вызванное поворотом на 180° одного из внутренних ее участков. Подобная хромосомная перестройка — следствие двух одновременных разрывов в одной хромосоме. Ботаника. Словарь терминов
  14. инверсия — Заимств. во второй половине XIX в. из нем. яз., где inversion < франц. inversion, восходящего к лат. inversio «перестановка» (от invertere «перевертывать», преф. производного к *vertere «вертеть» (см. вертеть). Этимологический словарь Шанского
  15. инверсия — (от лат. inversio — переворачивание), тип хромосомной перестройки, заключающейся в перевороте участка генетич. материала на 180. Приводит к изменению чередования сайтов в пределах гена или генов в пределах хромосомы. Биологический энциклопедический словарь
  16. ИНВЕРСИЯ — ИНВЕРСИЯ, атмосферные условия, при которых такие характеристики воздуха, как влажность и температура, увеличиваются при наборе высоты. Научно-технический словарь
  17. ИНВЕРСИЯ — (англ. inversion) — см. ЗАЩИТА ПСИХОЛОГИЧЕСКАЯ, Реактивное образование. Большой психологический словарь
  18. Инверсия — (атмосферная) смещение охлажденных слоев воздуха вниз и скопление их под слоями теплого воздуха, что ведет к снижению рассеивания загрязняющих веществ и увеличению их концентрации в приземной части атмосферы. Экологические термины и определения
  19. Инверсия — (лат. inversio перевертывание, перестановка) в генетике — внутрихромосомная перестройка, при которой в части хромосомы порядок локусов заменен на обратный. Медицинская энциклопедия
  20. инверсия — ИНВЕРСИЯ -и; ж. [лат. inversio — перестановка] Изменение нормального положения элементов, расположение их в обратном порядке. И. в словорасположении (лингв., лит.; изменение порядка слов как стилистический приём). Толковый словарь Кузнецова
  21. инверсия — ИНВЕРСИЯ, и, ж. (спец.). 1. Изменение нормального положения компонентов, расположение их в обратном порядке. И. геомагнитного поля Земли. И. температуры (повышение температуры в одном из слоёв атмосферы вместо нормального понижения). Толковый словарь Ожегова
  22. инверсия — Инверсии, ж. [латин. inversio – переворачивание] (лингв., лит.). Перестановка слов, нарушающая обычный порядок их в предложении; конструкция с обратным порядком слов, напр. Унылая пора! очей очарованье (вм. очарованье очей)! Пушкин. Большой словарь иностранных слов
  23. инверсия — ИНВ’ЕРСИЯ, инверсии, ·жен. (·лат. inversio — переворачивание) (линг., лит.). Перестановка слов, нарушающая обычный порядок их в предложении; конструкция с обратным порядком слов, напр. «Унылая пора! очей очарованье (вместо очарованье очей)!» Пушкин. Толковый словарь Ушакова
  24. инверсия — инверсия I ж. Изменение нейтрального порядка слов в предложении со смысловой или стилистической целью (в лингвистике). II ж. Повышение температуры воздуха в верхних слоях атмосферы вместо обычно наблюдаемого понижения. III... Толковый словарь Ефремовой
  25. ИНВЕРСИЯ — ИНВЕРСИЯ — в математике -1) в геометрии инверсия относительно данной окружности (или сферы) радиуса R с центром О — преобразование, при котором точка Р переходит в точку Р', лежащую на луче ОР на расстоянии ОР' = R2/ОР от центра О... Большой энциклопедический словарь
  26. ИНВЕРСИЯ — ИНВЕРСИЯ (лат. inversio — переворачивание, перестановка) — в психологии процесс и результат нарушения нормального порядка и последовательности элементов, их перестановка или замена вплоть до противоположных. Феномен... Новейший философский словарь