Горох

(Pisum) — род растений из семейства бобовых. Однолетние травы со слабыми лазящими стеблями; листья у них перистые и заканчиваются ветвистыми усами, с помощью которых они и цепляются за другие растения, тычинки и пр.; прилистники необыкновенно велики. Родовым отличительным признаком в цветке служит трехребрый столбик с желобком внизу и пучком волосков вверху. Сюда относятся только 2 вида. Г. посевной (Р. sativum) — самый известный и распространенный. Семена его (горошины) шаровидные или слегка сжатые, но не угловатые, цветы почти всегда белые, хотя бывают розовые. Разводится с древнейших времен; но египтянам, кажется, не был известен. О. Геер утверждает, что семена его найдены им в свайных постройках бронзового и даже каменного века. В Индии он разводился издревле. Происхождение Г. поэтому хотя и признается восточным, но не с полною уверенностью. Породы его чрезвычайно многочисленны. Другой вид, Г. полевой (Р. arvense), хотя и отличается угловатыми семенами, но не считается многими авторами даже за особый вид. Разводится в поле, на Западе, но гораздо реже предыдущего.

А. Б.

Горох очень богат белковыми веществами (20-26%). Гороховина — солома и мякина Г. — весьма питательна для скота (в ней содержится 6,5% сырого протеина и 34,0% безазотистых экстрактивных веществ) и составляет около 66% по весу от общего урожая. Г. возделывается повсюду в России [Преимущественно в Волынской, Подольской, Ковенской, Тамбовской, Пензенской, Саратовской, Самарской и Вятской губ., хотя произрастает и в северных, даже Архангельской. Средний ежегодный урожай в 50 губерниях за 7 лет (1883-1889 гг.) — 2803900 четвертей.], даже в Онежском у. Архангельской губ., так как не боится весенних морозов; но гораздо успешнее в средней полосе, где его средняя урожайность 5-7 четв. в десятине, тогда как в степных губ. только 2-3 четв. Изобилие или недостаток влаги одинаково неблагоприятны для его роста: в теплое и влажное лето Г. сильно развивает стебли и листья в ущерб урожаю зерна. Лучшие почвы для Г. суглинистые и суглинисто-песчаные, средней влажности, содержащие известь, мергель и перегной. На очень плодородных почвах, развиваясь вначале роскошно, Г. обыкновенно скоро полегает, вообще на мало подходящих почвах разводится Г. в смеси с овсом, кукурузой, картофелем, рапсом, конскими бобами и другими растениями. Г., как все бобовые растения, обогащает почву связанным азотом и потому не выносит навозного удобрения, отчего и занимает в севообороте место непосредственно после хлеба, картофеля или пара, и оставляет после себя тоже хорошее поле для хлеба. Из минеральных удобрений полезны: известь, мергель, хлористый калий и зола. Сорта Г. (более 250) различаются по высоте стеблей, форме листьев, стручков и зерен, цвету зерен и их величине и т. п. Низкорослые сорта Г., с мелкими стручьями и зернами, как скороспелые, более пригодны для разведения на полях ("гороховищах"), чем высокорослые, позднее созревающие и удобнее взращаемые в огородной культуре. Это сорта обыкновенного посевного или полевого Г., назыв. по времени созревания и цвету зерна: ранний зеленый — наиболее пригодный для северных губ. и менее всего страдающий от насекомых; крупный зеленый — созревающий 2 неделями позже; ранний желтый — ниже по вкусу и созревает позже; белые крупный и мелкий — вызревающие позже ржи; новый сорт "Виктория" — с крупными, розовато-белыми, вкусными зернами; желтый восковой — очень урожайный и вкусный, и серый средний; но мелкий не пригоден для разведения. Огородные или садовые сорты Г. подразделяются на две группы: сахарный Г., с широкими, не кожистыми оболочками стручьев — "лопаток", употребляемых всецело в пищу, и лущильный Г., зерна которого только съедобны. Главнейшие сорта сахарного Г., с угловатыми зернами: парниковые -де-Грас и парижский (высотою 4 ½ — 5 врш.); весьма ранние — Бретона и князь Бисмарк; ранние — голландский, Вильморена мозговой (единственный из этой группы с морщинистыми семенами), Гейнриха и сорокадневный, и поздние — голландский, английский сабельный и исполинский серый (до 5-6 фт. высоты). Лущильный Г. бывает двоякого рода: а) с круглыми гладкими семенами, и б) мозговой, морщинистый, или марро (marrow), отчасти с морщинистыми семенами, отчасти с гладкими, но особенно крупными и нежными. Лучшие сорта первых: парниковые — белые московский и кустовой и синий Мак-Лина; ранние — Бишопа, Dunet's first early, белый майский скороспелый, длинностручный епископский, царский зеленый (цветы и семена зеленые), зеленые экспресс и Лакстона супплантер, эрфуртский фольгер, изумрудный и этампское чудо; средние — сюпрем зеленый Лакстона, саксонский и белый казачий и поздние — белый Виктория (самый высокий до 40 врш.), Ватерлоо и русский сорт — ростовский, мелкостручковый и мелкосеменной. Из вторых: парниковые — зеленые чудо Америки и шотландский первенец и белый драгоценный Суттона; ранние — зеленые Abondance, Climax (Napoleon), Хорсфорда, жемчужный и Критерион; средние — Стратеджем Картера, Nonpareil и Champion of England; поздние — Imperial Wonder, Britsh Queen и белый Найта. Способность Г. развариваться зависит не только от сорта, но и от качеств почвы: изобилие извести и кали, а равно недостаток фосфорной кислоты неблагоприятно на это влияют. Обработка почвы под Г. требуется глубокая и наичаще ограничивается осенней вспашкой с заделкой высева плугом. Семена, лежавшие 2-3 года, следует предпочесть свежим. Вообще семена очень скоро вырождаются. Время высева семян в поле самое раннее, как только оттает земля; способ посева — вразброс и рядовой, при расстоянии между рядами 7-9 врш. Наиболее густой посев — около 9 мер на десятину — в московской промышленной области, Белорусском полесье и прибалтийских и привислянских губ.; в местности, ближайшей к этой полосе, — 8 мер; в остальных губерниях 6-7 мер, кроме степных, где 3 ½ — 4 меры.

В огороде высевают Г. в разные сроки, для более продолжительного пользования им в свежем виде. Посев — около фунта на 15-саженную грядку. Если после сильных дождей на поверхности плотной почвы образуется кора, то ее уничтожают в поле боронованием, если растеньица не свыше 1/2-3/4 врш., а в огородах ручными граблями; при засорении же поля сорными травами — "ломают посев" сохами и скоропашками. Уход за огородным Г. состоит в "перении" его, или "тычинении", т. е. в постановке хвороста возле растений для подпорки и обвивания, мотыжении между рядами и ощипывании верхушек при сильном росте стебля и слабом цветении. Враги Г.: грибки — мучная роса (Erysiphe communis и Oidium Grysiphoides), виковая переноспора (Perenospora Viciae) и ржавчина (Uromyses appendiculatus и Gleosporium Pisi); насекомые, повреждающие семена, — личинки жуков: гороховника, зерноеда или горохового зерновика (Bruchus Pisi), причиняющие особенно большой вред в южных губ., и долгоносика (Tychius quinquepunctatus), и гусеницы Grapholita rebritana; стебли и листья повреждаются виковой тлей (Aphis Viciae и Aph. Ulmariae), жуком полосатым короткоусом (Sitones lineatus), личинкой Phytomyza Pisi и гусеницами ночнянок: гороховой (Mamestra Pisi) и почечуйной (M. Persicariae). Против тли советуют подсевать к Г. табак-махорку, 3/4 фунта семян на 8 мер Г. Уборка Г. начинается при дозревании нижних стручков, когда на верхушках стеблей бывают еще цветы, чтобы избежать высыпания семян. Выдернутые руками или скошенные стебли после недолгой просушки в рядах складываются в небольшие кучи, которые по временам разрыхляются вилами и затем молотятся цепами или на молотилках. Кроме разведения на зерно, Г. сеют в смеси с овсом и яровою рожью (5-6 пуд. с 8 пуд. на десятину) для получения зеленого корма или сена. Эта смесь косится во время цветения Г. — 2) Г. называют и некоторые другие растения — гороховники, — доставляющие стручковые семена. Сюда относятся, кроме рода Pisum, еще Arachis, Astragalus, Lathyrus, Lotus, Soya и Vicia: a) Г. воробьиный, журавлиный, кормовой, мышиный (Vicia saliva); Г. голубиный (V. villosa); Г. гусиный, мыший, мышиный (V. cracca); Г. дикий, журавлиный, заборный, изгородный, луговой, мышиный, полевой, стенной, бобовина [Бобовина или бобовняк — общее название растений, имеющих стручья или бобы.] заборная (V. sepium) и Г. мыший, или бобовина узколистная (V. angustifolia), см. Вика; б) Г. гусиный, желтый, журавлиный, или чина луговая (Lathyrus pratensis); Г. дикий, журавлиный, или чина лесная (L. sylvestris); Г. луговой, или чина клубненосная (L. tuberosus); Г. клинчатый, немецкий, угластый, угольчатый (L. sativus и L. cicera), см. Чина; в) Г. полевой (Pisum arvense) и гирчак (Coronilla varia); г) Г. (горошек) заячий (Astragalus glycyphyllus), Г. кошачий, или астрагал (Astr. creticus) и Г. кофейный, или шведское кофе (Astr. baeticus); последний разводится для получения зерен, употребляемых как суррогат в виде примеси к обыкновенному кофе (см. также Астрагал); д) Г. земляной (Arachus hypogaea L.) — низкорослое американское растение, у которого плодовые завязи, развиваясь на удлиненных стеблях, опускаются в почву и там образуются стручки с двумя маслянистыми крупными семенами весьма приятного вкуса; может быть разводим в южных губерниях; е) Г. китайский масляный, соя (Soya hispida Manch., Dolichos Soya L.), см. Соя; ж) Г. спаржевый (Lotus tetragonolobus L.) — дико произрастает в Южной Европе и разводится в цветниках благодаря красивым темно-пурпуровым цветам; цилиндрические мясистые стручки съедобны в полузрелом виде, а спелые зерна служат суррогатом кофе; маловажное огородное растение.

С.

Источник: Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона на Gufo.me


Значения в других словарях

  1. горох — Общеславянское – gorchъ. Древнерусское – горохъ. Слово «горох» было распространено в языке еще до возникновения письменности на Руси. Древнерусская форма горохъ восходит к общеславянской gorchъ. Этимологический словарь Семёнова
  2. горох — ГОРОХ (Pisum), род одно- и многолетних травянистых р-ний сем. бобовых, зерновая бобовая культура. 6—7 видов в Европе, Зап. Азии и Сев. Африке; в СССР — 2 вида, на Кавказе и в Европ. части. Г. посевной (P. sativum), из Средиземноморья, возделывают (с... Сельскохозяйственный словарь
  3. горох — I отскакивать, как от стены горох II при царе горохе (и царице морковке) Словарь синонимов Абрамова
  4. Горох — орф. Горох: при царе Горохе Орфографический словарь Лопатина
  5. горох — -а (-у), м. 1. Травянистое полевое и огородное растение сем. бобовых, с круглыми семенами (горошинами). 2. собир. Семена этого растения, употребляемые в пищу. Малый академический словарь
  6. ГОРОХ — ГОРОХ — род одно- и многолетних трав семейства бобовых. 6-7 видов, в Евразии и Африке. Возделывают преимущественно горох посевной — продовольственное (крупа, мука, зеленые горошек и лопатки) и кормовое (зеленая масса, сено, зерно, солома) растение... Большой энциклопедический словарь
  7. горох — ГОР’ОХ, гороха (у), мн. нет, ·муж. 1. Огородное и полевое бобовое растение. 2. собир. Зерна этого растения, употр. в пищу. • Как об стену или в стену или стене или от стены горох (·разг. ·фам.) — без всякого результата, ничего не добиваясь. Толковый словарь Ушакова
  8. горох — ГОРОХ м. известное повойное, стручковатое растение и плод или семя его, Pisum. У нас более известны породы: горох простой или серый, г. толстый, г. сахарный. Горох не жнут и не косят, а крючат. Перить, оперять горох, утыкать хворостом. Толковый словарь Даля
  9. горох — 1) патроны; 2) сигнал "разбегайся" Словарь воровского жаргона
  10. Горох — (Pisum) род однолетних и многолетних растений семейства бобовых. Объединяет 6—7 видов. В СССР 5—6 видов. Из них: многолетние — Г. красивый (P. formosum) и Г. Оше (P. Большая советская энциклопедия
  11. горох — горох м. 1. Травянистое растение семейства бобовых с круглыми семенами в стручках. 2. Семена такого растения, употребляемые в пищу. 3. перен. разг. Очень мелкие плоды, клубни. 4. перен. разг. Круглые крапинки, кружочки, изображаемые на ткани. Толковый словарь Ефремовой
  12. горох — Горо́х/. Морфемно-орфографический словарь
  13. горох — Гороховый Как об стену или в стену или стене или от стены горох (разг. фам.) — без всякого результата, ничего не добиваясь. ► Ему что ни говори — как стене горох. При царе орохе (шутл.) — в незапамятном прошлом, очень давно. Фразеологический словарь Волковой
  14. горох — Общеслав. Родственно нем. Giersch «сныть», латышск. garsa — тж., др.-инд. ghársati «трёт» и др. Исходное *gorsъ > gorchъ > горох. Горох буквально — «тертый». Аналогичное развитие значений см. в пшено, зерно, лат. pisum «горох» — от pinsere «толочь» и т. д. Этимологический словарь Шанского
  15. горох — Род одно– и многолетних травянистых растений сем. бобовых. Включает 6—7 видов, дико произрастающих в Евразии и Африке. Возделывают (на всех континентах) в основном горох посевной, имеющий множество сортов и форм. Стебель дл. Биология. Современная энциклопедия
  16. Горох — Горо́х царь: при царе́ Горо́хе "в незапамятные времена". Неясно. Этимологический словарь Макса Фасмера
  17. горох — ГОРОХ -а (-у); м. 1. Травянистое полевое и огородное растение сем. бобовых, с круглыми семенами (горошинами) в стручках. 2. собир. Семена этого растения, употребляемые в пищу. Нарвать гороха. * Рассыпался горох на семьдесят дорог (Погов.). Толковый словарь Кузнецова
  18. горох — орф. горох, -а и -у Орфографический словарь Лопатина
  19. Горох — (сушеные зерна; Лев 23:14, 1 Цар 17:17, 2 Пар 17:28; по-еврейски кали) — сушеные или вареные, или поджаренные хлебные зерна, как-то пшеницы, или ячменя, или бобов, или чечевицы, употреблявшиеся в древности в пищу. Библейская энциклопедия архим. Никифора
  20. горох — (Pisum), род однолетних и многолетних растений сем. бобовых. 6—7 видов, в Европе, Зап. Азии и Сев. Африке; в СССР — 2 вида, на Кавказе, в Европ. части. Г. полевой (P. arvense) — сорнополевое растение, распространённое в зап. областях Европ. Биологический энциклопедический словарь
  21. Горох — Орнаментальный мотив в виде маленьких шариков. (Архитектура: иллюстрированный справочник, 2005) Архитектурный словарь
  22. горох — горо́х укр. горо́х, болг. гра́х(ът), сербохорв. гра̏х, словен. gràh, род. п. gráha, чеш. hrách, слвц. hrach, польск. groch, в.-луж. hroch, н.-луж. groch, полаб. gorch. Вероятно, родственно лит. Этимологический словарь Макса Фасмера
  23. горох — ГОРОХ, а (у), м. 1. Растение сем. бобовых, а также его круглые семена, зёрна. Рассыпался г. на семьдесят дорог (погов.). Как об стену (об стенку) г. кому-н. что-н. (бесполезны, не доходят слова, уговоры, внушения; разг. неодобр.). Толковый словарь Ожегова