МАСЛО КОРОВЬЕ

МАСЛО КОРОВЬЕ — пищевой продукт, концентрат молочного жира. Содержание жира 78-82,3% в зависимости от вида масла, в топленом масле ок. 99%. В состав коровьего масла входят триглицериды высших жирных кислот, фосфатиды, витамины, белки, углеводы, минеральные вещества и вода. Энергетическая ценность 3 МДж/100 г и более.

Источник: Большой энциклопедический словарь на Gufo.me


Значения в других словарях

  1. масло коровье — МАСЛО КОРОВЬЕ, пищ. продукт, вырабатываемый из коровьего молока и состоящий из непрерывной жировой среды с равномерно распределёнными в ней влагой и сухими обезжиренными в-вами молока. В СССР вырабатывают след. виды М. Сельскохозяйственный словарь
  2. Масло коровье — Пищевой продукт, представляющий собой концентрат молочного жира (78—82,5 % в зависимости от вида масла, в топлёном масле — около 99 %). Молочный жир отличается ценными биологическими и вкусовыми качествами. Большая советская энциклопедия
  3. Масло коровье — Под названием коровьего М. разумеют продукт, получаемый сбиванием сливок, при чем заключающиеся в них микроскопические жировые шарики, теряя свою оболочку, слипаются между собой и образуют сплошную общую массу. Кроме сливок, материалом для изготовления... Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
  4. Масло коровье — (2 Цар 17:29, Пс 54:22, Прит 30:33) — собственно значит сгустившееся молоко, сливки, а потом уже и масло. Из указанных мест Свящ. Писания нельзя не видеть, что евреи не только умели делать из молока сыр, но и приготовлять коровье масло. Библейская энциклопедия архим. Никифора