МАСЛА РАСТИТЕЛЬНЫЕ

МАСЛА РАСТИТЕЛЬНЫЕ (растительные жиры) — получают из семян или плодов растений отжимом или экстрагированием. Плотность 0,900-0,980 г/см3, цвет от светло-желтого до темно-бурого. Бывают твердые, но чаще жидкие. Различают растительные масла высыхающие (льняное, конопляное) — полувысыхающие (подсолнечное, хлопковое) и невысыхающие (касторовое, кокосовое). Многие растительные масла — важнейшие пищевые продукты. Основная питательная ценность растительных масел определяется высоким содержанием в них триглицеридов высших жирных кислот (до 80-90% в льняном, до 40-50% в подсолнечном) — фосфатидов (до 3000 мг% в соевом, до 1400 мг% в подсолнечном) — стеринов (до 1000 мг% в кукурузном, до 300 мг% в подсолнечном) — токоферолов (100 мг% и более в соевом и кукурузном, до 100 мг% в подсолнечном). В технике растительные масла используются для производства мыл, олифы, лаков и др. материалов.

Источник: Большой энциклопедический словарь на Gufo.me

Значения в других словарях

  1. Масла растительные — (в санитарном отношении). — За немногими исключениями (М. из семян какао, кокосовое и тому под.), растительные М. представляются жидкими при обыкновенной температуре и сохраняют вкус и аромат тех семян и плодов, из которых они добыты. Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
  2. Масла растительные — Жирные, растительные жиры, продукты, извлекаемые из масличного сырья и состоящие в основном (на 95—97 %) из триглицеридов — органических соединений, сложных полных эфиров Глицерина и жирных кислот (см. Жиры). Большая советская энциклопедия