крупный рогатый скот

КРУПНЫЙ РОГАТЫЙ СКОТ, парнокопытные жвачные ж-ные сем. полорогих. К ним относятся собственно К. р. с., принадлежащий к роду настоящих быков (Bos) и представленный только домашними формами, а также як, гаял, бизон, зубр. Домашний К. р. с. (Bos taurus) произошёл от тура (первобытного быка), одомашнивание к-рого началось ок. 8 тыс. лет назад. Особенности экстерьера К. р. с. связаны с направлением продуктивности (молочное, мясное), климатич. зонами и технологией разведения. Напр., у мясного скота вымя меньше, мускулатура развита лучше, чем у молочного. Кожа толстая, рыхлая, подкожный жировой слой хорошо развит. У К. р. с. всех направлений продуктивности волосяной покров одинаковой длины и густоты по всему туловищу, только на брюхе и вымени реже и тоньше. Кожа в верх. части шеи образует складку (подгрудок). Рога на коротких роговых стержнях. Многие ж-ные комолые. На передней части морды т. н. потовое зеркало. Желудок четырёхкамерный. Вымя с четырьмя сосками.

Продолжительность жизни коров ок. 20 (редко до 35) лет, быков 15—20 лет. Срок хоз. использования молочных коров до 12—13 лет. Плем. ж-ных для воспроиз-ва используют 5—10 лет. Рост ж-ных продолжается до 5 лет, у нек-рых позднеспелых пород до 6—7 лет. Половая зрелость наступает у тёлок в 7—9 мес, бычков в 14—18 мес. Продолжительность полового цикла ок. 3 нед. Беременность в ср. 285 сут. Коровы обычно одноплодны, двойни бывают редко (ок. 2%), чаще разнояйцовые, однополые и разнополые; большинство тёлок из разнополых двоен не способны к воспроиз-ву. Встречаются случаи рождения одновременно 6—7 телят. Лактация у молочных коров 280—320 сут, сухостойный период 1,5—2 мес. Масса тёлок при рождении в зависимости от породы 18—45 (иногда до 60) кг, масса бычков на 1—3 кг больше. Взрослые коровы весят 200—600 (иногда св. 1000) кг, быки 300—900 (иногда до 1600) кг. Продуктивность скота определяется породными особенностями ж-ных и условиями их кормления и содержания. Ср. год. удой коров молочных пород, записанных в гос. книги плем. ж-ных СССР, 3500—4000 кг, жирность молока 3,6—4%. Удой коров мясных пород за лактацию ок. 1000 кг. Мясная продуктивность выше у скота специализир. мясных пород. Мясной скот быстрее откармливается, даёт больший убойный выход и лучшее по качеству мясо. При откорме жир откладывается не только на внутр. органах и под кожей, но и во внутримышечной ткани в виде тонких прослоек (т. н. мраморное мясо). Особенно ценно мясо откормленного молодняка. К 1,5—2-летнему возрасту такой молодняк весит 400—500 кг. Убойный выход в зависимости от породы 48—70%. Мн. породы К. р. с. хорошо приспосабливаются к условиям внеш. среды. Разводят скот во всех странах мира.

^{• См. лит. при ст. Скотоводство.}