глутелины

ГЛУТЕЛИНЫ, глютелины (от лат. gluten — клей), простые белки, содержащиеся в семенах мятликовых и в зелёных частях р-ний. Богаты остатками глутаминовой к-ты и лизина. Г. — запасные белки, накапливаются в эндосперме семян и составляют значит, часть всех белков семян мятликовых (напр., 30 — 40% глутенина в семенах пшеницы, 85 — 90% оризенина в семенах риса, до 45% Г. в семенах кукурузы). Г. хорошо усваиваются организмом человека. См. также белки.

Источник: Сельскохозяйственный энциклопедический словарь на Gufo.me


Значения в других словарях

  1. Глутелины — Простые белки, содержатся в семенах злаков, в зелёных частях растений. Характеризуются растворимостью в разбавленных растворах щелочей; в нейтральных водных и солевых растворах, а также в спирте не растворяются. Изучение... Большая советская энциклопедия
  2. ГЛУТЕЛИНЫ — ГЛУТЕЛИНЫ — простые белки, содержащиеся в семенах злаков и в зеленых частях растений. Вместе с проламинами образуют запасные белки эндосперма семян. Большой энциклопедический словарь
  3. глутелины — Простые белки, содержащиеся в семенах злаков. Растворимы в разбавленных к-тах или щелочах. Богаты глутаминовой к-той и лизином. Запасные белки (напр., глутенин пшеницы, оризенин риса и др.), присутствие к-рых вместе с проламинами характерно для эндоспермы семян. Биологический энциклопедический словарь