Сульфиты
Это консервант (Е220), диоксид серы, который применяют производители вина для того, чтобы защитить вино от различного рода бактерий, т.е. как антисептик. Также это продлевает срок жизни вина, т.к. ингредиенты вина окисляются, что негативно влияет на его вкус и цвет. Это не опасно для жизни человека, но во многих странах этот элемент входит в список вызывающих аллергию, поэтому все производители в обязательном порядке обязаны указывать наличие сульфитов на этикетке. Сера соединяется с водой и превращается в сульфиты, что гарантирует микробиологическую стабильность. Более низкое содержание серы находится в нефильтрованных сухих красных винах.
Всё о вине. Энциклопедический словарь