Мезга
Мягкий внутренний слой кожицы виноградин. Масса раздробленного винограда или других ягод и фруктов (кожица, мякоть, семена, гребни, сок), получающаяся на первом этапе создания вина. В зависимости от того, какой тип вина будет создаваться, мезгу или прессуют, чтобы выжать из нее сусло, или ставят на брожение (брожение на мезге, мацерация).
Всё о вине. Энциклопедический словарь