Десертные вина
Отличаются от других вин повышенным cодержанием сахара. Десертные вина готовят из белых, розовых и красных сортов винограда: Пино, Траминер розовый, Ркацители, Фурминт, Гарс Левелю, Мускат белый, Мускат розовый, Мускат черный, Каберне-Совиньон, Рубиновый Магарача, Саперави северный, Матраса. Содержание сахара в винограде для производства полусладких десертных вин 180 г/л, для сладких десертных — 200 г/л, для ликерных десертных — 230 г/л.
Десертные вина рекомендуется подавать в мадерных рюмках. Рюмка мадерная конической формы, вместимостью 75 куб см.
Десертные вина необходимо подавать при комнатной температуре.
Само название десертных вин говорит о том, что их необходимо подавать к столу на десерт, лучше перед сервированием кофе. Десертные вина хорошо подавать также к винограду, фруктам, мороженому (пломбиру с фруктами, пломбиру с печеньем ), коктейлям. Десертные, особенно десертные ликерные, вина являются незаменимым компонентом при производcтве многих типов коктейлей.
Всё о вине. Энциклопедический словарь