Десертные вина
Отличаются от других вин повышенным cодержанием сахара. Десертные вина готовят из белых, розовых и красных сортов винограда: Пино, Траминер розовый, Ркацители, Фурминт, Гарс Левелю, Мускат белый, Мускат розовый, Мускат черный, Каберне-Совиньон, Рубиновый Магарача, Саперави северный, Матраса. Содержание сахара в винограде для производства полусладких десертных вин 180 г/л, для сладких десертных — 200 г/л, для ликерных десертных — 230 г/л.
Десертные вина рекомендуется подавать в мадерных рюмках. Рюмка мадерная конической формы, вместимостью 75 куб см.
Десертные вина необходимо подавать при комнатной температуре.
Само название десертных вин говорит о том, что их необходимо подавать к столу на десерт, лучше перед сервированием кофе. Десертные вина хорошо подавать также к винограду, фруктам, мороженому (пломбиру с фруктами, пломбиру с печеньем ), коктейлям. Десертные, особенно десертные ликерные, вина являются незаменимым компонентом при производcтве многих типов коктейлей.
Значения в других словарях
- Десертные вина — Напитки, изготовляемые путём неполного спиртового сбраживания сока винограда (и др. плодов и ягод) и добавления сахара. Содержат спирта от 12 до 17% по объёму, в том числе спирта естественного брожения не менее 1,2% по объёму... Большая советская энциклопедия
- десертные вина — Условное обозначение вин, не входящих в состав ни столовых, ни крепленых и употребляемых не в процессе еды и не для опьянения, а исключительно с целью наслаждения их вкусом и ароматом. Кулинарный словарь
