сычужный фермент

СЫЧУЖНЫЙ ФЕРМЕНТ, химозин, реннин, фермент из класса пептидгидролаз, содержащийся в секрете сычуга молодых жвачных животных; мол. м. 40000. Участвует в переваривании белков молока, вызывая превращение казеиногена в нерастворимый казеин. См. Пищеварение, Ферменты.

Значения в других словарях

1. Сычужный фермент — Фермент класса гидролаз (См. Гидролазы), вырабатываемый в Сычуге (отделе желудка) молодых жвачных животных; то же, что Реннин.  Большая советская энциклопедия
2. сычужный фермент — см. химозин  Химическая энциклопедия
3. СЫЧУЖНЫЙ ФЕРМЕНТ — СЫЧУЖНЫЙ ФЕРМЕНТ — то же, что реннин.  Большой энциклопедический словарь