Значения в других словарях
-
Сычужный фермент —
Фермент класса гидролаз (См. Гидролазы), вырабатываемый в Сычуге (отделе желудка) молодых жвачных животных; то же, что Реннин.
Большая советская энциклопедия
-
сычужный фермент —
СЫЧУЖНЫЙ ФЕРМЕНТ, химозин, реннин, фермент из класса пептидгидролаз, содержащийся в секрете сычуга молодых жвачных животных; мол. м. 40000. Участвует в переваривании белков молока, вызывая превращение казеиногена в нерастворимый казеин. См. Пищеварение, Ферменты.
Ветеринарный энциклопедический словарь
-
СЫЧУЖНЫЙ ФЕРМЕНТ —
СЫЧУЖНЫЙ ФЕРМЕНТ — то же, что реннин.
Большой энциклопедический словарь