карбонад

карбона́д

"приготовленное особым образом мясо". Вероятно, через франц. carbonnade из ит. саrbоnаtа "мясо, зажаренное на угольях" от лат. саrbō "уголь".

Значения в других словарях

1. карбонад — -а, м. Филе молодой свинины, запеченное с чесноком, мускатным орехом. [франц. carbonade]  Малый академический словарь
2. карбонад — Карбона́д/ (свинина).  Морфемно-орфографический словарь
3. карбонад — орф. карбонад, -а (свинина)  Орфографический словарь Лопатина
4. карбонад — КАРБОНАД а, м. carbonade, carbonnade f. Филе молодой свинины, запеченной с чесноком, мускатным орехом. БАС-1. Жареное на костре мясо. Ян. 1804. Карбонат телячей или бараней. Эк. наставл. 68. // Сл. 18. Карбонад или гриллад.  Словарь галлицизмов русского языка
5. карбонад — карбонад , -а  Орфографический словарь. Одно Н или два?
6. карбонад — (свинина). Заимств. в конце XVIII в. из франц. яз., где carbonade < итал. carbonata, суф. производного от carbone «уголь» (из лат. carbo, род. п. carbonis — тж.). Буквально — «жаренное на углях мясо», соврем. значение вторично. См. карболка, карбонарий.  Этимологический словарь Шанского
7. карбонад — (фр. carbonnade, от лат. carbo — уголь). Так называют приготовленную особым образом свинину для сравнительно длительного хранения.  Кулинарный словарь
8. карбонад — КАРБОНАД -а; м. [франц. carbonade] Свиное филе, запечённое с чесноком, мускатным орехом.  Толковый словарь Кузнецова
9. карбонад — карбонад м. Свиное филе, жаренное или запечённое с чесноком, мускатным орехом.  Толковый словарь Ефремовой
10. КАРБОНАД — КАРБОНАД (франц. carbonnade) — жареный или запеченный кусок свиного филея без костей, натертый смесью чеснока, мускатного ореха и соли; слой жира не более 0,5 см.  Большой энциклопедический словарь
11. карбонад — КАРБОНАД, а, м. Запечённое свиное филе особого приготовления. | прил. карбонадный, ая, ое.  Толковый словарь Ожегова