Значения в других словарях
-
карбонад —
-а, м. Филе молодой свинины, запеченное с чесноком, мускатным орехом. [франц. carbonade]
Малый академический словарь
-
карбонад —
орф. карбонад, -а (свинина)
Орфографический словарь Лопатина
-
карбонад —
КАРБОНАД а, м. carbonade, carbonnade f. Филе молодой свинины, запеченной с чесноком, мускатным орехом. БАС-1. Жареное на костре мясо. Ян. 1804. Карбонат телячей или бараней. Эк. наставл. 68. // Сл. 18. Карбонад или гриллад.
Словарь галлицизмов русского языка
-
карбонад —
карбонад , -а
Орфографический словарь. Одно Н или два?
-
карбонад —
(свинина). Заимств. в конце XVIII в. из франц. яз., где carbonade < итал. carbonata, суф. производного от carbone «уголь» (из лат. carbo, род. п. carbonis — тж.). Буквально — «жаренное на углях мясо», соврем. значение вторично. См. карболка, карбонарий.
Этимологический словарь Шанского
-
карбонад —
(фр. carbonnade, от лат. carbo — уголь). Так называют приготовленную особым образом свинину для сравнительно длительного хранения.
Кулинарный словарь
-
карбонад —
КАРБОНАД -а; м. [франц. carbonade] Свиное филе, запечённое с чесноком, мускатным орехом.
Толковый словарь Кузнецова
-
карбонад —
карбонад м. Свиное филе, жаренное или запечённое с чесноком, мускатным орехом.
Толковый словарь Ефремовой
-
КАРБОНАД —
КАРБОНАД (франц. carbonnade) — жареный или запеченный кусок свиного филея без костей, натертый смесью чеснока, мускатного ореха и соли; слой жира не более 0,5 см.
Большой энциклопедический словарь
-
карбонад —
карбона́д "приготовленное особым образом мясо". Вероятно, через франц. carbonnade из ит. саrbоnаtа "мясо, зажаренное на угольях" от лат. саrbō "уголь".
Этимологический словарь Макса Фасмера
-
карбонад —
КАРБОНАД, а, м. Запечённое свиное филе особого приготовления. | прил. карбонадный, ая, ое.
Толковый словарь Ожегова